• Penyusunan Dokumen Haccp Pada Produksi Sosis Ayam Selongsong Selulosa Di Pt Xyz 

  Budi, Faleh Setia | Azmidhiya, Syarifah Shofi (2022)

  Pandemi Covid-19 menyebabkan perubahan pola hidup masyarakat. Dewasa ini, masyarakat memilih menyimpan makanan dalam jangka panjang. Produk pangan beku menjadi pilihan paling diminati dan membuat produsen pangan beku ...

• Pengembangan Produk Angel Food Cake Dengan Whipping Protein Alternatif Pengganti Putih Telur 

  Subarna | Ranandhyta, Arum (2022)

  Angel food cake merupakan produk bakeri dengan struktur yang berongga rongga dan tekstur yang halus. Struktur tersebut terbentuk dari busa yang dihasilkan dari putih telur sebagai whipping protein. Zat allergen berupa ...

• Pengolahan Beras Analog Rendah Indeks Glisemik dan Proses Pembuatannya 

  Budijanto, Slamet Budijanto | Yuliana, Nancy Dewi Yuliana | Faridah, Didah Nur Faridah (2017-07)

  Beras analog rendah indeks glisemik yang dimaksud pada invensi ini adalah beras yang dibuat dari kombinasi bahan sumber karbohidrat alami seperti sorgum, sagu dan jagung yang dikombinasikan dengan sumber protein tepung ...

• Metode Pengolahan Beras Analog Anti Kolesterol 

  Budijanto, Slamet Budijanto | Yuliana, Nancy Dewi Yuliana | Kharisma, Trina Kharisma (2017-07)

  Beras analog (beras tiruan) anti kolesterol yang dimaksud pada invensi ini adalah beras yang dibuat dari kombinasi bahan sumber karbohidrat alami seperti ubikayu, sagu, ampas kelapa dan bekatul yang juga dapat dikombinasikan ...

• Metode Pengolahan Beras Analog 

  Budijanto, Slamet Budijanto | Purnomo, Eko Hari Purnomo | Sitanggang, Azis Boing Sitanggang | Yulianti, Yulianti | Santika, Suba Santika | Kharunia, Annisa Kharunia (2017-07)

  Beras analog atau beras non padi dapat diproduksi dengan berbagai teknologi dan berbagai sumber karbohidrat. Teknologi yang umum digunakan adalah ektrusi panas, ektrusi dingin dan granulasi. Bahan baku yang digunakan juga ...

• Metode Memperpanjang Umur Simpan Produk Hortikultura yang Diolah Minimal dengan Gel Aloe Vera 

  Budijanto, Slamet Budijanto | Sutrisno, Sutrisno (2017-07)

  Pelapis yang dapat dimakan (edible coating) adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan, dibentuk untuk melapisi pangan yang berfungsi sebagai penghalang perpindahan massa (udara, oksigen, uap air dan ...

• Formula Tahu Instan 

  Budijanto, Slamet Budijanto (2017-07)

  Tahu merupakan olahan kedelai yang mudah ditemukan dari berbagai kalangan di Indonesia. Selain murah tahu juga dikenal sebagai makanan makanan sehat sumber protein dan calsium. Beberapa pertimbangan pengembangan tahu instan ...

• Pangan Fungsional dari Umbi Suweg (Amorphophallus Campanulatus Bl.) dan Umbi Garut (Maranta Aryndinaceae L.) : Kajian Daya Hipokolesterolemik dan Indeks Glisemiknya 

  Didah Nur Faridah | Endang Prangdimurti | Dede Robiatul Adawiyah (2008-10)

  Pangan fungsional adalah pangan atau ingredien pangan yang memiliki manfaat kesehatan disamping manfaat gizi utamanya. Diet pender ita diabetes dapat dikontrol dengan pangan fungsional yang bermanfaat untuk menekan peningkatan ...

• Modifikasi Sifat Fungsional Pati Jagung (Zea Mays) dan Aplikasinya untuk Perbaikan Kualitas Mi Jagung 

  Feri Kusnandar | Endang Prangdimurti | Sri Widowati | Lisna Ahmad (2008-12)

  Corn is one of important crops in Indonesia. The alternative usage of corn as human food is processed into corn noodle. Research and development of processing technology of corn noodle has been initiated by researchers in ...

• Deteksi Secara Imunohistokimia Antioksidan Superoksida Dismutase (SOD) pada Jaringan Tikus Kelinci Hiperkolesterolemia yang Diberi Pakan Klorofil Daun Singkong 

  Tutik Wresdiyati | Endang Prangdimurti (2006-10)

  Superoxide dismutase (SOD) is one of intracellular antioxidant. SOD plays an important role in protection of the cell against oxidant, oxidative stress, which caused various diseases and degenerative processes such as aging ...

• Pengaruh Penambahan Rempah dan Proses Pengolahan Terhadap Daya Cerna Pati (Secara In Vitro) Beras Analog 

  Maya Indra Rasyid | Slamet Budijanto | Nancy Dewi Yuliana (2016-10)

  This study aimed to determine the effect of the addition of spices and processing on in vitro strach digestibility of rice analogue. This study used a randomized complete design with two factors, namely the addition of ...

• Pengaruh Formulasi Bahan Terhadap Daya Cerna Pati (Secara In Vitro) Mi Kering Sagu 

  Hilka Yuliani | Slamet Budijanto | Nancy Dewi Yuliana (2016-10)

  Noodles was produced from purified starch or combining flour has high starch digestibility. The dried sago noodles without mung bean flour added has 86.00% starch digestibility value so that the necessary additional ...

• Profil Gelatinisasi Pati Sagu (Metroxylon Sp) yang dimodifikasi dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) 

  Wulansari | Feri Kusnandar | Sugiyono | Ridwan Thahir (2016-10)

  Sago starch is a potential source of carbohydrate utilization. The use of native sago starch in food is limited by its physical, chemical and functional characteristic. The use of native starch in food processing is limited ...

• Pengaruh Penambahan Natrium Metabisulfit terhadap KarakteristikTepung Walur (Amorphophallus campanulatus var. Sylvetris) 

  Nandi Sukri | Feri Kusnandar | Eko Hari Purnomo | Risfaheri (2014-09)

  Tahapan pengeringan pada proses pembuatan tepung walur dapat menyebabkan terjadinya perubahan warna umbi menjadi coklat sehingga dapat menurunkan nilai derajat putih tepung walur yang dihasilkan. Untuk itu penelitian ...

• METODE PENGURANGAN RASA GATAL DAN RASA SEPAT SARI BUAH METE DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG PUTIH TELUR 

  Slamet Budijanto (2017-03)

  Invensi ini berkaitan dengan metode pengurangan rasa gatal dan rasa sepat untuk meningkatkan cita rasa sari buah mete dengan menggunakan tepung putih telur sebagai bahan pengikat senyawa tanin yang banyak dikandung oleh ...

• PRODUKSI MONO- DAN DIASIL GLISEROL (M-DAG) DARI TANDAN BUAH SEGAR (TBS) KELAPA SAWIT YANG TIDAK SEGAR DENGAN ENZIM LIPASE IN SITU 

  Slamet Budijanto, Slamet Budijanto | Purwiyatno Hariyadi, Purwiyatno Hariyadi (2012-12)

  Penemuan ini mengungkapkan proses pembuatan mono dan diasil gliserol (M-DAG) dari TBS yang tidak segar yang terdiri dari tahapan:memipil TBS fraksi 3 dan 4; menyimpan TBS ; memanaskan; mengepres dengan pengepres hidraulik; ...

• Proses Memproduksi Mie Berbahan Baku Tepung Jagung dengan Teknologi Kalendering 

  Subarna, Subarna | Tjahja Muhandri, Tjahja Muhandri (2016-06)

  Proses produksi mie jagung berbahan baku tepung jagung 100%. dilakukan melalui tahap pengukusan, pencampuran bahan, penggilingan adonan (dengan grinder), pembentukan lembaran, pembentukan untaian mie, pemotongan mie dan ...

• Proses Produksi Mie Perbahan Baku Tepung Jagung dengan Teknologi Ekstrusi 

  Tjahja Muhandri, Tjahja Muhandri | Subarna, Subarna (2016-06)

  Proses memproduksi mie jagung menggunakan bahan baku tepung jagung 100% dengan teknologi ekstrusi. dilakukan melalui tahap penimbangan, pencampuran bahan, pengukusan, pencetakan mie dan pengukusan mie. Invensi ini menghasilkan ...

• Proses Pembuatan Tempe melalui Pengasaman Kimiawi dengan Menggunakan Glukono - δ - Laktone (GDL) 

  C. Hanny Wijaya | Maria Dewi Purpitasari T Gunawan P. | Harsi D. Kusumaningrum | Budi Nurtama (2014-03)

  Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan tempe dengan menggunakan GDL sebagai bahan pengasam terdiri dari tahap-tahap sebagai berikut : perebusan kedelai hingga warna kuning pucat pada biji merata, pengupasan dan ...

• Proses memproduksi mie berbahan baku tepung jagung dengan teknologi kalendering 

  Subarna | Tjahja Muhandri (2015-06)

  Proses produksi mie jagung berbahan baku tepung jagung 100%. dilakukan melalui tahap pengukusan, pencampuran bahan, penggilingan adonan (dengan grinder), pembentukan lembaran, pembentukan untaian mie, pemotongan mie dan ...

View more