UF - Aquaculture: Recent submissions
Now showing items 681-700 of 2294
-
Kajian aktivitas antibakteri nisin dari lactococcus lactis subsp. lactis terhadap spora bakteri bacillus stearothermophilus
(2005)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas nisin yang dihasilkan oleh bakteri Lactococcus lactis subsp. lactis terhadap spora bakteri Bacillus stearothermophilus. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu: ... -
Penambahan tepung karaginan sebagai pengental dalam pembuatan saos labu kuning (Cucurbita moschata)
(2005)Enzim protease dari jamur merang (Volvariela volvaceae) yang terdapat di Indonesia memiliki aktivitas fibrinolitik. Penelitian ini bertujuan memurnikan dan mencirikan protease dari ekstrak jamur merang. Ekstrak enzim jamur ... -
Pengaruh pengemasan vakum terhadap daya awet sate bandeng (Chanos chanos)
(2005)Salah bentuk diversifikasi pengolahan ikan bandeng adalah sate bandeng yang sudah cukup terkenal di daerah Banten. Produk ini terbuat dari ikan bandeng yang terlebih dahulu dibuang duri-durinya kemudian dikukus dan dibakar ... -
Pengembangan produk srimping (Amusium sp.) kering dengan variasi waktu dan media blancing
(2005)Srimping (Amusium sp) merupakan salah satu produk perikanan yang mempunyai kandungan gizi cukup tinggi namun belum optimal pemanfaatannya. Amusium sp mengandung lemak, protein, glikogen, vitamin B12, riboflavin, tiamin dan ... -
Peningkatan kualitas kue widaran dengan penambahan daging ikan mujair (Oreochromis mossambicus)
(2005)Kue widaran merupakan kue tradisional yang memiliki rasa gurih terbuat dari tepung sagu dan bahan tambahan lainnya seperti telur, margarin, garam dan bawang putih yang dicetak sesuai selera tetapi pada umumnya berbentuk ... -
Pengaruh ukuran karapas terhadap rendemen daging rajungan (Portunus pelagicus)
(2005)Untuk memenuhi standar dan kriteria dari buyer, beberapa perusahaan pengekspor rajungan menerapkan pola pembinaan teknis mulai dari tingkat nelayan, pengumpul sampai supplier rajungan. Aspek pengolahan serta mutu produk ... -
Analisis sifat fisika kimia dan rheologi gelatin kulit hiu gepeng (Alopias sp.) dengan penambahan MgSO4, sukrosa dan gliserol
(2005)Analisis sifat fisika kimia dan rheologi telah dilakukan terhadap gelatin kulit hiu gepeng (Alopias sp.) dengan penambahan MgSO4, sukrosa dan gliserol mengingat zat-zat tersebut akan banyak berinteraksi dengan gelatin dalam ... -
Pemanfaatan cangkang rajungan (Portunus sp.) sebagai alternatif sumber kalsium pada kue kering (Cookies)
(2005)Cangkang rajungan merupakan hasil samping yang belum dimanfaatkan secara optimal, padahal sebagian besar hasil samping ini merupakan sumber mineral esensial, seperti kalsium dan fosfor yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. ... -
Studi awal kandungan steroid dan uji aktifitas antibakteri ikan laut dalam (Satyrichthys welchi) dari perairan selatan Jawa
(2005)Laut dalam wilayah Indonesia diduga memiliki potensi sumber daya alam yang melimpah. Laut dalam sebagai wilayah yang tidak mudah dijamah manusia, bukan hanya menjadi tempat hidup berbagai jenis ikan, melainkan juga memendam ... -
Kajian awal kandungan gizi dan antibakteri beberapa ikan laut dalan di perairan selatan jawa
(2005)Perkembangan pengetahuan kelautan pada umumnya berjalan seiring dengan berkembangnya teknologi pemanfaatan sumber daya laut untuk memenuhi kebutuhan hidup. Hal ini memudahkan manusia dalam mengeksploitasi sumber daya ikan ... -
Pembiusan ikan nila (Oreochromis niloticus) dengan tegangan listrik untuk transportasi sistem kering
(2005)Kajian tentang transportasi ikan hidup sistem kering dengan metode anestesi menggunakan suhu rendah dan senyawa-senyawa kimia sudah banyak dilakukan. Penelitian dan kajian mengenai pemingsanan ikan secara elektrik masih ... -
Karakteristik fisika kimia gel ikan sapu-sapu (Hyposarcus pardalis) dari bahan baku surimi
(2005)Ikan sapu-sapu (Hyposarcus pardalis) merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang ada di Indonesia. Ikan sapu-sapu merupakan jenis ikan yang sering ditemukan di sungai, danau dan rawa. Ikan ini belum banyak dimanfaatkan ... -
Pemanfaatan ikan rucah dalam pembuatan kerupuk ikan
(2005)Kerupuk merupakan produk olahan tradisional yang banyak dikonsumsi masyarakat. Dalam perkembangannya, perlu dilakukan diversifikasi produk kerupuk untuk meningkatkan nilai gizi kerupuk, tetapi dengan biaya yang serendah ... -
Pemanfaatan daging kerang hijau (Perna viridis L.) dalam pembuatan produk kamaboko
(2005)Hasil analisis proksimat kamaboko dengan perlakuan penambahan tepung tapioka 5% diperoleh rata-rata kadar air adalah 68,62 % (bb), rata-rata kadar lemak adalah 0,28 % (bb), rata-rata kadar protein 21,13 % (bb) dan rata-rata ... -
Karakteristik fisik burger daging lele dumbo (Clarias gariepnus) dengan penambahan bahan pengikat
(2005)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan burger daging lele dumbo, menentukan jenis dan konsentrasi bahan pengikat terbaik yang menghasilkan burger daging lele dumbo yang paling disukai panelis dan ... -
Pemilihan ekstrak limbah udang windu (Penaeus monodon) terbaik sebagai media fermentasi bakteri lactococcus lactis subsp. lactis penghasil nisin
(2005)Ekspor hasil perikanan Indonesia yang terus meningkat ke berbagai negara, terutama untuk udang yang pada umumnya diekspor dalam keadaan beku tanpa kepala yang mengakibatkan peningkatan limbah organik berupa kulit dan kepala ... -
Pengaruh penggunaan gelatin tulang ikan pating (Pangasius sp.) terhadap sifat fisikikimia sosis ikan mas (Cyprinus carpio)
(2005)Penggunaan gelatin dewasa ini sudah banyak dilakukan baik dalam industri pangan maupun dalam industri non pangan. Dalam industri pangan gelatin digunakan sebagai pengemulsi, pengental, penstabil, pembentuk gel, pengikat ... -
Analisis sensori sosis ikan kembung (Rastrelliger kanagurta)
(2005)Berangkat dari pemikiran bahwa sosis merupakan salah satu produk diversifikasi yang mulai mendapatkan perhatian masyarakat, maka penulis melakukan penelitian analisis sensori pada produk sosis ikan kembung (Rastrelliger ... -
Pengaruh penggunaan tepung rumput laut (Kappaphycus alvarezii) terhadap mutu makanan khas jenang kudus
(2005)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh substitusi tepung rumput laut (Kappaphycus alvarezii) terhadap mutu jenang kudus, mengetahui peningkatan kadar iodium dan serat makanan, serta untuk mengetahui ... -
Pemanfaatan gelembung renang ikan patin sebagai bahan baku isinglass
(2005)Isinglass merupakan produk yang dihasilkan dengan memanfaatkan bagian gelembung renang atau kulit ikan. Isinglass memiliki beberapa fungsi, salah satunya yaitu sebagai bahan pengklarifikasi pada produk minuman fermentasi. ...
