Profil Mutu Rumput Laut Merah Kering Eucheuma cottonii Pada Lokasi Panen Berbeda Di Wilayah Perairan Provinsi Sulawesi Selatan

Abstract

Rumput laut Eucheuma cottoni adalah salah satu rumput laut yang sering dijumpai dan dibudidayakan di Indonesia. Provinsi Sulawesi Selatan merupakan provinsi dengan produktivitas rumput laut tertinggi di Indonesia. Penelitian menggunakan sampel dari empat daerah berbeda di Provinsi Sulawesi Selatan, yaitu Kab. Bulukumba, Kab. Takalar, Kab. Pangkep dan Kota Palopo dengan dua jenis umur panen yaitu <35 hari dan >35 hari untuk setiap sampel tiap daerah. Uji yang dilakukan adalah komposisi kimia rumput laut, kadar garam rumput laut, kadar logam berat, kandungan fenolik, rendemen karagenan, viskositas, dan kapasitas antioksidan. Hasil uji ekstrak karagenan diperoleh nilai viskositas tertinggi pada sampel Pangkep <35 hari (38,46 cP). Hasil uji ekstrak kandungan aktif rumput laut E. cottonii diperoleh kapasitas antioksidan dan kandungan fenolik tertinggi berturut-turut pada sampel Bulukumba >35 hari (43,95%) dan Pangkep <35 hari (192,0 ppm GAE).