Search
Now showing items 61-70 of 75
Proses prementasi katsuobushi ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) dengan menggunakan starter Aspergillus chevalieri
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
Katsuobushi merupakan suatu produk yang diolah secara tradisional menggunakan jenis kapang
tertentu di dalam suatu ruangan yang memiliki tingkat kelembaban nisbi udara relatif tinggi pada
suhu kamar. Katsuobushi ...
Pengaruh waktu pemanasan, pH dan jenis gula pereduksi pada pembentukan flavor dari hidrolisat protein daging merah ikan tuna (Thunnus sp.)
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
Daging merah ikan tuna adalah salah satu bentuk sisa-sisa pemanfaatan tuna baik dalam indushi
pembekuan tuna maupun indushi pengalengan tuna. Protein hidrolisat bisa dibuat dari berbagai sumber protein hewani maupun ...
Pengaruh pemberian khitosan terhadap stabilitas susu kedelai (Glycine max.(l.) Merrill) selama penyimpanan pada suhu dingin
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
Pertumbuhan industri pengolahan udang di Indonesia telah berkembang dengan pe sat. Kulit udang
merupakan limbah pengolahan udang yang mencapai 50 - 60% berat udang utuh (Johnson dan Peniston, 1982). Limbah pengolahan ...
Teknik pembuatan dan penyimpanan starter cair kapang Eurotium repens untuk fermentasi ikan kayu (Katsuobushi)
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
lkan kayu (katsuobushi) merupakan· produk olahan tradisional yang mempunyai daya awet tinggi
serta rnemiliki 'kedudukan yang cukup istimewa mengingat sifat produknya yang unik, relatif murah
dan mudah cara ...
Isolasi dan karakterisasi enzim protease dari limbah udang windu (Penaeus monodon)
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
Limbah udang merupakan hasil samping industri pembekuan udang. Biasanya limbah ini berupa
kepala, ekor, jengger dan kulit. Di dalam limbah ini, terutama bagian kepala masih mengandung
zat-zat gizi. ...
Pengaruh waktu pemberokan dan konsentrasi kunyit (Curcuma domestic a) terhadap mutu organoleptik ikan mas (Cyprinus carpio) presto selama penyimpanan
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu pemberokan dan konsentrasi kunyit terhadap mutu organoleptik yang meliputi rupa daging, tekstur daging serta citarasa dan aroma lumpur ikan mas (Cyprinus carpio) ...
Ekstraksi dan uji aktivitas senyawa antibakteri dari mikroalga chlorella sp
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
Mikroalga adalah mata rantai awal dalam suatu ekosistem perairan yang menghasilkan energi. Di
Indonesia, mikroalga jenis Chiarella sp telah dibudidayakan tetapi secara umum, pemanfatannya masih terbatas di bidang ...
Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap mutu produk selai ikan (fish jam) jangilus (istiophorus sp.) yang telah difortifikasi minyak ikan
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
Program penganekaragaman pangan merupakan cara yang penting untuk meningkatkan pengembangan gizi yang lebih mencukupi pada tingkat daerah pedesaan, regional dan nasional. Salah satu bentuk penganekaragaman makanan ...
Studi penggunaan gas CO2 sebagai bahan pembius untuk transportasi ikan nila merah (oreochromis sp.)
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
Transportasi ikan hidup pada dasarnya adalah memaksa menempatkan ikan dalam suatu lingkungan baru yang berlainan dengan lingkungan asalnya dan disertai perubahan-perubahan sifat lingkungan yang sangat mendadak. ...
Pemingsanan ikan nila merrah (oreachromis sp.) hidup dengan perlakuan suhu rendah dan minyak cengkeh dalam trnsportasi sistem kering
(Bogor Agricultural University (IPB), 1998)
lkan merupakan salah satu komoditas perikanan yang telah berhasil menembus pasar dunia
melalui ekspor ke luar negeri, Semakin baik mutu ikan tersebut, semakin tinggi pula harganya
dipasaran, lkan hidup mempunyai ...