Browsing UT - Aquatic Product Technology by Subject "protein"
Now showing items 1-10 of 10
-
Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif Hidrolisat Protein Jeroan Ikan Kakap Putih (Lates calcalifer)
(2013)Visceral of barramundi (Lates calcalifer) is waste in the company of fisheries which has not been optimized so that making it potentially to be the product of protein hydrolysate. The purpose of this study is to make the ... -
Ekstraksi dan Hidrolisis Enzimatis Protein Spirulina sp. sebagai Antioksidan
(2021-08-13)Spirulina sp. merupakan mikroalga yang dikonsumsi sebagai dietary supplement karena memiliki kandungan gizi utama protein dan aktivitas biologis dalam menginhibisi senyawa radikal bebas. Proses ekstraksi dan hidrolisis ... -
Karakterisasi dan Antigenisitas Protein Surimi dan Kamaboko Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
(2024-07)Ikan kurisi memiliki karakteristik protein miofibril yang bisa dijadikan sebagai bahan baku dalam pengolahan surimi dan kamaboko, akan tetapi mengadung protein alergenik yang bersifat larut air. Proses pencucian pada ... -
Karakterisasi dan Pengaruh Proses Pengolahan terhadap Kandungan Parvalbumin pada Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor)
(2022-08-11)Ikan sidat memiliki kandungan zat gizi yang tinggi, akan tetapi tidak menutup kemungkinan ikan sidat dapat menyebabkan alergi pada sebagian orang yang memiliki hipersensitivitas atau alergi terhadap protein ikan. Penelitian ... -
Karakteristik Kimia dan Fisik Ikan Kerapu, Cumi-cumi, Udang Vaname, dan Kerang Tahu
(2025)Konsumsi produk seafood di Indonesia terus mengalami peningkatan. Hal tersebut beriringan dengan asumsi terkait peningkatan potensi penyakit hiperkolesterol dalam tubuh yang diakibatkan oleh konsumsi seafood yang berlebihan. ... -
Karakteristik Kolagen dari Campuran Kulit Ikan Tuna Sirip Kuning dan Patin Menggunakan Metode Hidrolisis Asam Asetat
(2019)Campuran kulit ikan tuna sirip kuning dan patin dapat menjadi alternatif sumber kolagen. Penggunaan asam asetat dengan konsentrasi dan lama perendaman yang berbeda menghasilkan derajat pengembangan yang berbeda, sekaligus ... -
Optimasi Metode Ekstraksi dalam Identifikasi dan Karakterisasi Molekuler Protein Penyebab Alergi pada Terasi
(2023)Terasi sebagai penyedap makanan digemari oleh masyarakat, namun terasi mengandung alergen tropomiosin dari udang yang berpotensi menyebabkan alergi pada sebagian orang. Pemilihan buffer yang tepat diperlukan untuk ... -
Penentuan Kandungan Protein Penyebab Alergi pada Proses Pembuatan Surimi Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
(2023)Ikan kurisi memiliki kandungan zat gizi yang tinggi, akan tetapi dapat menyebabkan alergi pada orang yang memiliki hipersensitivitas terhadap protein alergenik. Parvalbumin merupakan protein sarkoplasmik penyebab utama ... -
Pepsin Lambung Tuna Sirip Kuning sebagai Katalisator Peningkatan Mutu Pasta Surimi Ikan Nila Merah
(2020)Pepsin lambung tuna merupakan salah satu bentuk pemanfaatan limbah hasil samping perikanan berupa enzim proteolitik yang umum digunakan dalam industri pangan, misalnya pasta surimi. Ikan nila sebagai ikan budidaya ... -
Potensi Ekstrak Protein Kasar Ikan Gabus (Channa Striata) Sebagai Antioksidan Dan Antihipertensi
(2016)Ikan gabus (Channa striata) merupakan jenis ikan air tawar yang saat ini sudah dapat dibudidayakan. Ikan gabus mempunyai potensi sebagai sumber biofarmaka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi ekstrak protein ...
