Penyusunan Daftar Dokumen Berdasarkan Standar Keamanan Pangan The British Retail Consortium Issue 8 di PT XYZ

Abstract

Salah satu sistem keamanan pangan yang telah mendapat pengakuan dari Global Food Safety Initiative (GFSI) adalah standar keamanan pangan BRC. Penelitian ini bertujuan menyusun daftar dokumen berdasarkan klausul standar keamanan pangan BRC Issue 8 di PT XYZ. Prosedur penelitian yang dilakukan terdiri atas tiga tahap yaitu identifikasi penambahan persyaratan berupa BRC guidance manajemen keamanan pangan selama masa pandemi Covid-19, pengamatan dokumen sistem keamanan pangan di perusahaan, dan penyusunan daftar dokumen yang diperlukan dalam pemenuhan persyaratan standar keamanan pangan BRC Issue 8. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi pustaka, diskusi, dan observasi. Terdapat 20 klausul dan 25 subklausul baru yang ditetapkan dalam BRC guidance manajemen keamanan pangan selama masa pandemi Covid-19 sebagai upaya merespon dan melengkapi persyaratan standar keamanan pangan BRC Issue 8. Jumlah dokumen yang diperlukan untuk pemenuhan klausul standar keamanan pangan BRC Issue 8 dan BRC guidance manajemen keamanan pangan selama masa pandemi Covid-19 berdasarkan daftar dokumen yang telah dibuat adalah 343.