Search
Now showing items 1-10 of 33
Isolasi Dan Identifikasi Khamir Asal Tempe Serta Uji Aktivitas Enzim Β-Glukosidasenya
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Khamir merupakan salah satu mikroorganisme yang hadir dalam jumlah besar dalam proses pembuatan tempe. Keberadaan khamir dapat mempengaruhi mutu tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan khamir ...
Extraction And Determination Of Antioxidant Activities Of Phenolic Compounds In Defatted Perilla Seed Meal
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Perilla seed (Perilla frutescens) is an herb that usually used in cooking and
traditional medicine. Defatted perilla seed meal (DPSM) is a by-product from
extraction of perilla seed oil using screw press. This by-product ...
Karakteristik Fisik, Kimia, Dan Organoletpik Bakpau Beras Beramilosa Tinggi
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Bakpao adalah produk yang pada umumnya terbuat dari tepung terigu. Namun protein gluten dalam terigu dapat menyebabkan radang usus pada penderita celiac disease, sehingga diperlukan produk alternatif yang bebas gluten. ...
Formulasi Dan Analisis Mikrostruktur Ekstrudat Berbasis Ubi Kayu Dan Sorgum
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Data pindai cepat menunjukkan bahwa lebih dari 80% pangan olahan di
pasaran adalah jenis keripik. Teknologi mutakhir ekstrusi yang ramah lingkungan,
nir limbah, efektif dan efisien diharapkan dapat menambah daya saing ...
Karakterisasi Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L.) Dari Beberapa Varietas Di Kuningan, Jawa Barat
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan komoditi pertanian yang dapat
dikembangkan dilahan yang kurang subur. Ubi jalar banyak diolah sebagai
makanan ringan dan bahan baku industri namun penggunaannya masih terbatas.
...
Uji Enhancer Sebagai Penyebab Kesalahan Positif Pada Strip Uji Imunokromatografi Dengan Uji Banding Real-Time PCR.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Strip uji imunokromatografi adalah salah satu metode deteksi babi pada
pangan. Metode ini mendeteksi babi secara cepat, mudah, dan murah, namun
memiliki kemungkinan terjadi kesalahan positif/ positif palsu. LPPOM ...
Perlakuan Ultrasonikasi Untuk Meningkatkan Kesiapan Kerupuk Dimasak Menggunakan Microwave
(2016)
Kerupuk Merupakan Salah Satu Makanan Yang Dikonsumsi Dan Digemari Oleh
Masyarakat Indonesia Baik Di Segala Tingkat Usia Dan Sosial Masyarakat. Kerupuk
Biasanya Dimasak Dengan Menggunakan Metode Penggorengan Rendam, ...
Pengaruh Ph Larutan Penyeduh Dan Lama Penyeduhan Terhadap Kapasitas Antioksidan Ekstrak Teh Daun Sirsak (Annona Muricata Linn)
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Daun sirsak memiliki kandungan fitokimia antioksidan yang tinggi. Di
Indonesia air rebusan daun sirsak telah digunakan sebagai obat tradisional. Pada
penelitian ini, daun sirsak diolah menjadi bentuk teh untuk ...
Formulasi Dan Analisis Mikrostruktur Ekstrudat Berbasis Ubi Kayu Dan Sorgum
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Data pindai cepat menunjukkan bahwa lebih dari 80% pangan olahan di
pasaran adalah jenis keripik. Teknologi mutakhir ekstrusi yang ramah lingkungan,
nir limbah, efektif dan efisien diharapkan dapat menambah daya saing ...
Karakteristik Roti Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu, Pati Jagung, Dan Tepung Singkong Termodifikasi
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Roti bebas gluten bisa menjadi salah satu alternatif produk pangan bagi
penderita celiac disease dan penyakit lain seperti intoleransi gluten yang
membutuhkan pangan bebas gluten. Pembuatan roti bebas gluten dapat
menggunakan ...