Search
Now showing items 31-40 of 94
Pengaruh Konsumsi Sumber Protein (Kasein, Tepung Terigu Berprotein Tinggi, dan Isolat Protein Kedelai) terhadap Komposisi Asam Lemak dan Asam Amino Otak serta Kemampuan Belajar Tikus Percobaan yang diberi Minyak Kedelai
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsumsi sumber protein (kasein, terigu berprotein tinggi dan isolat protein kedelai) terhadap koinposisi asam leinak dan asam amino otak serta kemampuan belajar tikus ...
Pengaruh Frekuensi Penggunaan Minyak Goreng terhadap Metobolisme Kolesterol pada Tikus Sprague Dawley
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Minyak goreng banyak digunakan dalam pengolahan pangan. Tetapi minyak goreng akan mengalami kerusakan akibat pemanasan pada suhu tinggi, terlebih pada proses penggorengan deep frying yang menggunakan banyak minyak goreng ...
Mempelajari Pengaruh Penambahan Isolat Protein Kedelai terhadap Beberapa Sifat Fisik Edible Coatings dari Kappa - Karagenan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Edible coatings merupakan lapisan tipis dan kontinyu yang dibuat dari bahan yang dapat dimakan, yang berfungsi sebagai barrier terhadap transfer massa, atau sebagai carrier bahan makanan dan aditif untuk mempertahankan ...
Mempelajari Penggunaan Asam Askorbat dan CaCl2 untuk Memperbaiki Penampakan dan Tekstur pada Pengalengan Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Manggis merupakan salah satu contoh buah yang mudah mengalami reaksi pencoklatan setelah dikupas dan kontak dengan udara. Proses pengalengan yang merupakan salah satu prinsip pengolahan dengan panas sangat memungkinkan ...
Pengaruh Penambahan Polietilen Glikol dan Protein Bungkil Kedelai terhadap Karakteristik Fisik Edible Film Metilselulosa
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Pada peneltian ini dibuat edible film dari campuran metilselulosa dan susu bungkil kedelai dengan polietilen glikol (PEG-400) sebagai plasticizer. Tujuan penelitian untuk mempelajari pengaruh penambahan plasticizer dan ...
"Scale - Up " Produksi Amiloglukosidase dari Aspergillus niger L51/NRRL A-11, 264pada Fermentor Model MSJ - U2 - 30 L (L.E> Marubishi)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Scale-up adalah suatu studi yang mengolah dan rnentransfer data penelitian skala laboratorium ke skala yang lebih besar menyangkut disain proses operasi atau dan perancangan bangunan peralatan. Scaling-up pada skala 30 ...
Pengaruh Berbagai Tingkat Penyosohan Beras terhadap Kadar Antinutrisi dalam Fraksi Sosohnya
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Tahapan penyosohan beras yang dilakukan pada unitunit penggilingan, semata-semata adalah untuk menghilangkan lapisan atau fraksi luar dari butiran beras bagi tujuan kenampakkan (derajat sosoh) dan mutu tanak nasinya. ...
Pengaruh Penambahan Isolat protein Kedelai terhadap Karakteristik Fisik Pelapis Edible dari Bahan Alginat
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Pelapis edible melnpunyai potensi memberi perlindungan terhadap penguapan air dari produk buah-buahan, perlindungan terhadap oksidasi dan perlindungan terhadap pengaruh mekanik selama pengangkutan. Penelitian ini bertujuan ...
Mempelajari Karakteristik Fisiko Kimia Produk Teksturisasi Kacang Hijau (Vigna radiata L. Wilczek)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Di Indonesia, kacang hijau (Vignu rudiufu L. Wilczek) merupakan tanaman kacaiig-kacangan ketiga setelah kedelai dan kaca~ig tanah. Di l~idonesia produksi kacalig hijau mengalami laju peningkatatl yalig cukup pesat dalarn ...
Formulasi Pembuatan Nata De Pina
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Nata merupakan produk makanan fermentasi yang berupa selulosa akstraseluler yang diproduksi oleh bakteri Acetobacter xylinum dengan memanfaatkan gula dalam media fermentasi. Pada umumnya bahan baku nata sekarang ini adalah ...