Search
Now showing items 2251-2260 of 2885
Aktivitas Enzim Fibrinolitik Serbuk Moromi
(IPB University, 2022)
Enzim fibrinolitik memiliki kemampuan untuk menghilangkan bekuan fibrin pada pembuluh darah dan ditemukan pada produk pangan fermentasi, salah satunya yaitu moromi. Moromi mengandung enzim fibrinolitik yang dihasilkan oleh ...
Pengembangan Pedoman (Code Of Practice) Inspeksi Sarana Pengolahan Minyak Goreng Sawit
(IPB University, 2022-12)
Minyak goreng sawit merupakan minyak pangan yang berasal dari buah
kelapa sawit dan biasa digunakan sebagai bahan menggoreng bagi sebagian besar
masyarakat Indonesia. Produksi minyak goreng sawit harus mempertimbangkan ...
Pengaruh Medium Pertumbuhan dan Matriks Glukosa terhadap Pembentukan Biofilm oleh Isolat Lokal Bacillus cereus pada Permukaan Stainless steel
(IPB University, 2022)
Bacillus cereus merupakan bakteri yang sering dilaporkan menjadi penyebab terjadinya kejadian luar biasa penyakit bawaan pangan. Bakteri ini mampu membentuk spora yang menyebabkannya tahan terhadap kondisi panas, bahan ...
Optimasi Formulasi Produk Butter Cookies Dengan Penambahan Enzyme Modified Butter
(IPB University, 2022)
Mentega merupakan bahan baku yang tergolong mahal untuk digunakan, maka dari itu digunakan Enzyme Modified Butter (EMB) sebagai substitusi mentega. Salah satu pengaplikasian yang dapat diterapkan adalah pada butter cookies. ...
Pola Konsumsi Olahan Sagu dan Kontribusinya Terhadap Asupan Karbohidrat di Indonesia
(IPB University, 2022)
Sagu berpotensi dijadikan pangan alternatif sumber karbohidrat dalam
diversifikasi pangan karena kandungan karbohidratnya yang lebih tinggi daripada
beras. Konsumsi beras yang semakin meningkat setiap tahunnya, namun ...
Karakteristik Pisang Ambon Lumut yang Disimpan dengan Aplikasi Edible Coating Kolang-Kaling
(IPB University, 2022-10-17)
Buah pisang ambon lumut (Musa ascuminata Colla) merupakan salah satu jenis buah pisang yang memiliki warna buah hijau kekuningan ketika matang seperti lumut. Buah ini termasuk jenis buah klimakterik yang memiliki umur ...
Pengembangan Cokelat Paduan Cair Penyalut Es Krim Berbasis Palm Kernel Olein Di PT Smart TBK
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Olein inti sawit (PKOo) dapat digunakan sebagai bahan baku minyak
campuran dalam formulasi pembuatan cokelat paduan penyalut es krim. Pengunaan
PKOo sebagai cokelat penyalut memiliki kekurangan yaitu kecepatan ...
Kinetika Pengeringan dan Penerimaan Panelis terhadap Daun Aromatik Menggunakan Alat Pengering Fluidized Bed Drier dan Tray Drier
(IPB University, 2023-02)
Daun salam (Sygygium polyanthum), daun jeruk purut (Citrus hystrix) dan daun pandan (Pandanus amaryllifolius) merupakan daun aromatik yang kerap ditambahkan ke dalam masakan untuk memperkuat dan memperkaya cita rasa. ...
Deteksi Adulterasi Minyak Nabati dengan Minyak Babi Berdasarkan Profil Warna, Serapan Radiasi Inframerah, dan Kemometrika
(IPB University, 2023)
Vegetable oils in most case are adulterated with animal fat, mainly lard to attain desired characteristics. The escalation awareness of halal and vegan diet encourages the need for rapid adulteration detection in Indonesia. ...
Analisis Komparasi Proses Sertifikasi Halal Reguler dan Pernyataan Pelaku Usaha serta Proses Sertifikasi di CV GBA
(IPB University, 2023)
Indonesia merupakan negara dengan mayoritas penduduk beragama Islam,
sehingga pangan halal menjadi sangat penting. UU nomor 11 tahun 2020
menekankan setiap pelaku usaha baik mikro maupun kecil wajib bersertifikasi ...