Search
Now showing items 11-20 of 43
Pengaruh kadar air dan lama penyimpanan laru murni campuran Rhizopus oligosporus dengan Klebsiella pneumonae terhadap kadar vitamin B-12 tempe
(IPB University, 1994)
Tempe sebagai makanan fermentasi khas Indonesia mulai dikenal di lingkup internasional. Selain mengandung gizi yang tidak kalah dengan pangan hewani, tempe mengandung berbagai jenis vitamin, diantaranya vitamin B-12. Hal ...
Pembuatan tepung serat makanan(Dietary fiber) dari ampas pembuatan tapioka
(IPB University, 1994)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari penggunaan ampas pembuatan tapioka sebagai sumber serat makanan dalam rangka pengembangan berbagai produk makanan rendah kalori.
Prinsip dasar pembuatan tepung serat makanan dalam ...
Mempelajari fortifikasi zat besi pada bumbu mie rasa opor dan semur serta kestabilannya selama penyimpanan
(IPB University, 1994)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar zat besi, kandungan anti nutrisi yang dapat mempe- ngaruhi bioavailabilitas zat besi pada rempah-rempah yang telah diformulasi menjadi bumbu opor dan semur, mempelajari ...
Telaah optimasi protease Aspergillus oryzae dengan fermentasi cair pada media campuran dedak dan tepung kedelai
(IPB University, 1994)
Protease merupakan enzim yang penting dan memiliki nilai ekonomis tinggi. Berbagai penelitian telah dilakukan untuk memproduksi protease dari mikroba dengan memanfaatkan limbah. Penelitian ini bertujuan untuk optimasi ...
Pengaruh penggunaan enzim pektinase terhadap mutu sari buah pisang ambon kuning
(IPB University, 1994)
Sari buah adalah cairan yang diperoleh dari perasan buah yang disaring atau tidak, tidak mengalami fermentasi, dan dimaksudkan untuk minuman segar. Mutu sari buah dipengaruhi oleh jenis dan kematangan buah, metode pembuatan, ...
Produksi pigmen oleh Monascus purpureus pada media campuran limbah cair tahu, ampas tahu dan dedak
(IPB University, 1994)
Limbah cair tahu, ampas tahu dan dedak adalah limbah industri pangan yang masih mengandung bahan-bahan nutrisi. Salah satu usaha peningkatan nilai tambah limbah tersebut adalah dengan menggunakannya sebagai media fermentasi ...
Optimasi produksi protease oleh Bacillus brevis hasil isolasi dari air rendaman kedelai
(IPB University, 1994)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meningkatkan aktivitas enzim protease yang dihasilkan oleh bakteri Bacillus brevis BK II hasil isolasi dari air rendaman kedelai dengan menggunakan limbah cair tahu (LCT) sebagai ...
Pengaruh penambahan asam sitrat terhadap mutu puree cempedak (Artocarpus integer(thunb) merr.)
(IPB University, 1994)
Tujuan penelitian ini untuk mempelajari efektifitas asam sitrat sebagai pengawet pada puree cempedak selama waktu penyimpanan yang telah ditentukan.
Penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan ...
Pengaruh germinasi terhadap kandungan asam folat dari kacang kedelai (Glycine max), kacang tanah(arachis hypogaea) dan kacang hijau(Vigna radiata
(IPB University, 1994)
Asam folat merupakan salah satu vitamin B komplek yang sangat penting bagi metabolisme tubuh. Kebutuhan tubuh akan asam folat menurut RDA adalah 400 ug/hari. Kekurangan asam folat ditandai oleh gejala anemia. Sumber asam ...
Analisa kandungan folat pada berbagai jenis sayuran
(IPB University, 1994)
Asam folat merupakan salah satu vitamin yang larut air yakni termasuk kelompok vitamin B komplek. Peranan asam folat sangat penting bagi metabolisme tubuh. Meskipun peranannya sangat penting, asam folat termasuk vitamin ...