Search
Now showing items 11-20 of 51
Teknik pemekatan B-karoten minyak sawit kasar dengan transesterifikasi dan saponifikasi
(IPB University, 1996)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan metode terpilih dari beberapa cara pemekatan minyak sawit sehingga menghasilkan pekatan ẞ-karoten yang berguna untuk menanggulangi kekurangan gizi vitamin A, pemeliharaan alat ...
Mempelajari penggunaan beberapa jenis rennet(Rennet sapi, rennet domba, rennilase dan fisin) dala pembuatan keju cottage
(IPB University, 1996)
Pada umumnya keju dibuat dengan menggunakan koagulan dari rennet sapi yang harganya mahal, oleh karena itu dalam penelitian ini dicobakan membuat sejenis keju lunak (tanpa pemeraman) yaitu keju Cottage dengan menggunakan ...
Kajian peningkatan skala, proses pencampuran pada pemekatan karotenoid minyak sawit kasar secara kimia
(IPB University, 1996)
Minyak sawit kasar yang dikenal dengan sebutan Crude Palm (Oil (CPO) merupakan minyak yang diperoleh dari mesokarp buah sawit (Elaeis gumeensis Jacq) Minyak sawit mengandung pigmen karotenoid dengan kadar B-karoten sekitar ...
Kajian'penggorengan' kerupuk tapioka mentah dengan pemanasan oven gelombang mikro
(IPB University, 1996)
Penelitian mengenai kajian 'penggorengan' kerupuk tapioka mentah dengan pemanasan oven gelombang mikro bertujuan untuk mempelajari pengaruh cara 'penggorengan', ketebalan, kadar lemak dan kadar air kerupuk mentah terhadap ...
Mempelajari ketahanan panas ekstrak antioksidan daun sirih (Piper betle Linn.)
(IPB University, 1996)
Ekstrak antioksidan daun sirih yang diperoleh dari hasil ekstraksi etanol diketahui mempunyai aktivitas sebagai antioksidan. Dari hasil penelitian yang terdahulu diketahui bahwa ekstrak antioksidan daun sirih hijau kering ...
Produksi minyak mengandung asam y- linolenat tinggi dari kapang Mucor inaequisporus M05 II/4 dengan berbagai sumber nitrogen dari limbah industri pertanian
(IPB University, 1996)
Pemanfaatan bahan-bahan limbah pertanian sebagai medium pertumbuhan mikroorganisme sudah banyak dilakukan. Ampas tahu, limbah cair tahu, dedak padi dan molases masih memiliki sejumah nutrisi yang dapat digunakan sebagai ...
Kandungan asam lemak trans pada beberapa jenis margarin komersial di Indonesia
(IPB University, 1996)
Margarin merupakan sumber utama asam lemak trans disamping produk hidrogenasi lainnya. Informasi mengenai kandungan asam lemak trans pada margarin di luar negeri banyak ditemukan sebagai konsekuensi dari dugaan- dugaan ...
Standardisasi formula empek-empek Palembang dari ikan gabus (Ophiocephallus striatus Blkr.)
(IPB University, 1996)
Pengembangan makanan tradisional saat ini semakin digalakkan mengingat semakin bermunculannya makanan dari luar negeri yang dikhawatirkan akan mengubah pola konsumsi asli masyarakat Indonesia. Empek-empek sebagai salah ...
Pengaruh perlakuan suhu dan lama pemanasan terhadap kerusakan margarin
(IPB University, 1996)
Konsumen sering menggunakan margarin sebagai media pemanas dalam mengolah bahan pangan karena akan memberikan aroma dan cita rasa yang lebih baik pada bahan pangan jika dibandingkan dengan minyak goreng. Penggunaan margarin ...
Produksi dekstranase dari isolat Streptococcus sp B7 dalam bioreaktor 20 liter
(IPB University, 1996)
Dalam industri gula tebu, dekstran sering menimbulkan masalah dengan meningkatkan viskositas cairan gula. Hal ini dapat menyebabkan penyumbatan pipa dan mengurangi rendemen. Untuk mengatasi masalah tersebut maka diman- ...