Search
Now showing items 31-40 of 288
Pengembangan Produk Minuman Teh Hitam dan Teh Hijau dengan Penambahan Ekstrak Kulit Delima
(IPB University, 2020)
Teh merupakan minuman yang telah lama diyakini memiliki khasiat bagi kesehatan tubuh. Delima memiliki kandungan senyawa polifenol yang paling banyak pada bagian kulitnya dibandingkan buah dan bijinya. Penelitian bertujuan ...
Germinating Conditions of Brown Rice to Increase Gamma-Aminobutyric Acid (GABA) Content: A Systematic
(IPB University, 2020)
Rice is the most important crop that provides calories for more than half of the world’s population. As a source of carbohydrate, rice fulfills up to 700 calories/day/person. With the rising concern on the food and ...
Sensory Evaluation Instant chocolate powdered drink with CATA (Check-All-That-Apply), Emotional Sensory and IPM (Ideal Profile Method) methods.
(IPB University, 2020)
Minuman serbuk instan coklat merupakan produk olahan coklat yang cukup digemari di Indonesia sehingga menarik minat beberapa perusahaan untuk mengembangkan produk tersebut. Pengembangan produk dapat dilakukan melalui aspek ...
Evaluasi Sensori Food Pairing Makanan Pendamping dalam Menikmati Teh
(IPB University, 2021)
Food pairing adalah metode ilmiah untuk mengidentifikasi makanan dan
minuman mana yang cocok dikombinasikan. Penelitian secara formal mengenai food pairing di Indonesia belum dilakukan, termasuk mengenai makanan yang ...
Kajian Pengembangan Metode Karakterisasi Bakteri dan Enterotoksin Staphylococcus aureus dalam Pangan
(IPB University, 2021)
Keamanan pangan merupakan hal utama dalam menyediakan pangan yang baik bagi manusia. Saat ini beban penyakit bawaan pangan di Indonesia cukup tinggi yang diperkirakan 680 DALYs per 100.000 penduduk. Keracunan pangan ...
Upaya Mengurangi Reject Lepas Twist dan Panjang Tidak Standar Produk Sosis Ayam di PT. XYZ
(IPB University, 2020)
Sosis merupakan pangan olahan berbahan baku daging yang dimasukkan
dalam selongsong dengan atau tanpa proses pemasakan. Seiring dengan tingginya
permintaan produk sosis dari konsumen, diperlukan upaya dari PT. XYZ ...
Upaya Mengurangi Sleeve Loss Produk Susu UHT Menggunakan Pendekatan DMAIC di PT XYZ
(IPB University, 2021)
Industri pangan yang semakin berkembang senantiasa menyediakan produk
pangan yang beragam. Produk pangan yang dihasilkan dapat membantu
masyarakat dalam memenuhi kebutuhan produk dengan tetap memperhatikan
kualitas dan ...
Kajian Pedoman Perumusan Audit Internal untuk Industri Yang Menerapkan Program Manajemen Risiko
(IPB University, 2021)
Di Indonesia, penyakit dan kematian yang disebabkan oleh konsumsi produk
makanan memiliki jumlah yang besar. Menurut laporan BPOM tahun 2018, sejak
tahun 2010 hingga 2017 terdapat kasus keracunan sebanyak 48.824 kasus ...
Evaluasi Sensori Food Pairing Kopi 2 In 1 Menggunakan Metode CATA (Check-All-That-Apply)
(IPB University, 2021)
Kopi 2 in 1 merupakan kopi hitam yang hanya ditambahkan gula dan dikemas dalam
kemasan sachet. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik atribut
sensori kopi 2 in 1 yang dipadukan dengan bakwan, biskuit, ...
Persepsi Konsumen dalam Keputusan Pembelian Produk Minuman Teh Kemasan Siap Minum di Kabupaten Tegal
(IPB University, 2021)
Moci merupakan tradisi minum teh seduh yang terkenal di Tegal. Kebiasaan moci mulai tergeser dengan banyaknya minuman teh kemasan siap minum yang lebih praktis. Minuman teh kemasan siap minum memiliki beragam atribut yang ...