Search
Now showing items 1131-1137 of 1137
Profil Ketersediaan Produk Pangan Berbasis Minyak Kelapa Sawit di Indonesia
(IPB University, 2015)
Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) merupakan sumber minyak dan
lemak terbesar di dunia yang banyak dimanfaatkan dalam industri pangan dan
non-pangan. Pengumpulan informasi mengenai perkelapa-sawitan di Indonesia
diharapkan ...
Karakterisasi dan Upaya Menurunkan Waktu Fermentasi Adonan Kue Keranjang
(IPB University, 2012)
Kue keranjang adalah salah satu jenis dari pangan semi basah dengan tekstur seperti
dodol yaitu kenyal, memiliki bentuk bulat, dan berwarna coklat. Kue keranjang berasal dari Cina
dan terkenal dengan nama Nian Gao (年糕: ...
Manual of IN/OUT Test for Sensory Evaluation Training at PT Nestle Indonesia
(IPB University, 2013)
PT Nestlé Indonesia performs analysis sensory evaluation using In/Out test
method to maintain product quality. The evaluation always involved trained
panelists as measuring tools, and need training session as analytical ...
Karakterisasi Profil Asam Lemak Biji Pala Papua (Myristica argentea Warb)
(IPB University, 2012)
Pala merupakan salah satu komoditas ekspor yang penting karena Indonesia adalah negara
pengekspor biji dan fuli pala terbesar yang memasok 60% kebutuhan pala dunia (Nurdjanah, 2007).
Jenis pala yang diekspor salah satunya ...
Pemanfaatan Ubi Jalar (Ipomoea batatas) dan Kacang Koro Pedang (Canavalia ensiformis) pada Produk Sup Krim Instan
(IPB University, 2015)
Indonesia memiliki potensi pangan lokal yang berlimpah namun sangat disayangkan hal tersebut tidak diiringi oleh pemanfaatan yang optimal. Pembuatan sup krim instan dengan sumber karbohidrat dari ubi jalar dan sumber Protein ...
Pengendalian Kadar Malonaldehida (MDA) Penderita Diabetes melalui Intervensi Tahu Kedelai Hitam
(IPB University, 2015)
Diabetes mellitus merupakan salah satu penyakit degeneratif kronis yaitu ketika seseorang tidak mampu memproduksi insulin dari sel beta-pankreas atau Ketika tubuh tidak mampu menggunakan hormon insulin secara efektif ...
Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tepung Koro Benguk (Mucuna pruriens L.) Berprotein Tinggi
(2013)
One of food sources that can be potentially developed as high protein food product is mucuna bean. However, nowadays it is still under-utilized. This research aimed to determine the most appropriate process to produce ...