Search
Now showing items 41-50 of 810
Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi Adsorben Terhadap Kualitas Minyak dan Tingkat Penyerapan Minyak Pada Kacang Salut
(2007)
Proses penggorengan yang menggunakan energi panas menimbulkan berbagai perubahan yang terjadi pada minyak dan menghasilkan komponen flavor. Perubahan sifat fisiko kimia akibat pemanasan ini mengakibatkan terjadinya kerusakan ...
Mempelajari Pembuatan Tepung Labu Jepang (Cucurbita mazima L.) dan Analisis Sifat Fisikokimia Tepung yang Dihasilkan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2004)
Tanaman labu memiliki potensi yang cukup meyakinkan dan prospektif sebagai produk agroindustri. Pemanfaatannya masih terbatas, seperti dibuat kolak labu, dodol labu, atau diolah menjadi makanan setengah basah lainnya, ...
Mempelajari Potensi Garut (Maranta Arundiacea L.) dan Ganyong (Canna Edulis, Kerr) Untuk Mendukung Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat
(2007)
Prebiotik merupakan salah satu jenis pangan fungsional yang berguna bagi kesehatan. Pada umumnya prebiotik tidak dapat dicerna secara alami oleh usus manusia, namun memberikan efek yang menguntungkan pada flora intestinal ...
Sifat Fisiko-Kimia Dan Indeks Glikemik Produk Cookies Berbahan Baku Pati Garut (Maranta Arundinacea L.) Termodifikasi
(2009)
The objective of this research was to make the cookies from modified arrowroot starch which have high resistant starch content, so that it can be used as functional food which have low glycemic index. The research consisted ...
Analisis faktor pengendalian keamanan dan mutu pangan (studi kasus penerapan Piagam Bintang Keamanan Pangan di IRTP FIA Roti&kue Yogyakarta)
(IPB (Bogor Agricultural University), 2006)
Keamanan Pangan merupakan kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Dewasa ini ...
Karakterisasi fisiko kimia minyak goreng pada proses penggorengan berulang dan umur simpan kacang salut yang dihasilkan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2008)
Minyak goreng merupakan salah satu komponen penting dalam proses pengolahan pangan, khususnya dalam proses menggoreng bahan pangan, yaitu dengan fungsi utama sebagai media penghantar panas. Selama penggorengan, minyak ...
Metode Penentuan Prioritas Surveilan Keamanan Pangan Di Indonesia
(IPB (Bogor Agricultural University), 2007)
Surveilan keamanan pangan merupakan salah satu kegiatan pengumpulan dan interpretasi data secara kontinyu, sehingga hasil surveilan dapat dijadikan landasan ilmiah untuk penetapan kebijakan dalam bidang keamanan pangan. ...
Kajian Pembuatan Madu Herbal Dan Pengujian Stabilitas Penyimpanannya
(IPB (Bogor Agricultural University), 2007)
Madu Herbal merupakan salah satu pengembangan produk madu yang umumnya digunakan sebagai pemanis dan pembentuk tekstur suatu produk. Penambahan ekstrak air atau minyak atsiri campuran rempah dimaksudkan untuk memberikan ...
Optimasi Proses Produksi Mie Basah Berbasis Tepung Jagung Dengan Teknologi Ekstrusi
(IPB (Bogor Agricultural University), 2007)
Pengembangan produk berbasis jagung merupakan salah satu upaya dalam pelaksanaan diversifikasi pangan. Salah satu produk adalah mi jagung basah yang merupakan produk altematif yang dapat dikembangkan. Proses pembuatan mi ...