Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "red palm oil"
Now showing items 1-13 of 13
-
Aplikasi Minyak Sawit Merah sebagai Ingredien Produk Kukis dan Bolu
(2024)Indonesia merupakan salah satu produsen dan konsumen minyak kelapa sawit terbesar di dunia. Minyak goreng sawit yang beredar di masyarakat saat ini berwarna jernih dan rendah karotenoid sehingga minyak sawit merah sebagai ... -
Aplikasi Minyak Sawit Merah untuk Penggorengan Ayam dan Lele Menggunakan Metode Deep Frying
(2024)Minyak sawit merah merupakan produk minyak sawit yang diperoleh melalui proses fraksinasi dan rafinasi minyak sawit mentah tanpa pemucatan dan deodorisasi. Minyak sawit merah memiliki warna merah yang lebih pekat ... -
Experimental Investigation on Physical Stability of RPO-in-Water Emulsion Stabilized by Protein and SiO2 Nanoparticles
(2023)As a source of Vitamin-A precursor, the stability of red palm oil (RPO) against oxidation was addressed to be improved. Emulsion containing 10% (v/v) RPO was produced using two-step homogenization, namely at 9000 rpm ... -
Kajian Pengeringan Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah dengan Pengering Rak
(2010)Microencapsulation is a process for covering a component or a mixture of components with the other materials. The objective of this research is to study the emulsification and drying process of red palm oil emulsion to ... -
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Emulsifier terhadap Kestabilan dan Sifat Reologi Emulsi Oil in Water Minyak Sawit Merah
(2010)Oil in water (o/w) emulsion are a system where an oil is dispersed in an aqueous phase. Preliminary study was fractionation of red palm oil. This process was hold at 60°C for 10 minutes to obtain olein which used as raw ... -
Pengembangan Produk Jeli dalam Kemasan Cup Berbasis Emulsi Minyak Sawit Merah sebagai Sumber Provitamin A
(2025)Kekurangan vitamin A (KVA) masih menjadi permasalahan gizi serius di Indonesia, terutama pada anak-anak. Minyak sawit merah (MSM) merupakan sumber provitamin A yang tinggi, tetapi pemanfaatannya masih terbatas. Penelitian ... -
Peningkatan Skala Produksi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah Dan Aplikasinya Pada Beberapa Produk Pangan
(2015)Minyak sawit merah (MSM) merupakan minyak hasil pemurnian crude palm oil (CPO) tanpa melalui tahap bleaching. MSM sangat berpotensi sebagai sumber provitamin A dan pewarna alami makanan karena mengandung karotenoid yang ... -
Potensi Aplikasi Minyak Sawit Merah sebagai Medium untuk Penumisan (Pan Frying)
(2023)Minyak sawit merah (MSM) merupakan salah satu hasil olahan crude palm oil (CPO) yang diolah tanpa melalui proses pemucatan. MSM mengandung zat gizi karotenoid sebanyak 500–700 ppm. Jumlah tersebut jauh lebih tinggi dibanding ... -
Produksi Bahan Baku Spreads Kaya β-karoten Berbasis Minyak Sawit Merah Melalui Interesterifikasi Enzimatik Menggunakan Reaktor Batch
(2010)Interesterification of red palm oil (red palm olein/RPO and red palm stearin/RPS) and coconut oil (CNO) blends of varying proportions using a nonspecific immobilized Candida antartica lipase (Novozyme 435) was studied for ... -
Sikap Ibu dan Anak Terhadap Konsumsi Minyak Sawit Merah di Desa Cikarawang, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat
(2011)Hasil penelitian menggambarkan karakteristik 100 responden yang diamati, rata-rata berumur 28,15 tahun, sebagian besar perempuan (86,40%), status dalam keluarga kebanyakan sebagai istri (61,20%), rata-rata lama pendidikan ... -
Stabilitas Fotooksidasi Minyak Goreng Sawit Yang Difortifikasi Dengan Minyak Sawit Merah
(2015)Kerusakan minyak goreng sawit yang difortifikasi vitamin A salah satunya disebabkan oleh adanya oksigen dan paparan cahaya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bilangan peroksida awal minyak goreng ... -
Studi Hubungan Sikap Dan Perilaku Mengkonsumsi Produk Minyak Sawit Di Desa Sinarsari, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor
(2012)Deficiency of vitamin A and xerophtalmia is one of the main nutritional problem in Indonesia. Indonesian commodity which contain highest vitamin A is red palm oil. To be made as transparentcolor cooking oil, the crude palm ...
