Browsing by Subject "tepung terigu"
Now showing items 1-12 of 12
-
Aplikasi Microwave Untuk Disinfestasi Tribolium Castaneum (Herbst.) Serta Pengaruhnya Terhadap Warna Dan Karakteristik Amilografi Tepung Terigu.
(2015)Kerusakan tepung terigu salah satunya dapat disebabkan oleh adanya serangan Tribolium castaneum selama masa penyimpanan. Keberadaan T. castaneum menyebabkan terjadinya perubahan fisik dan kimiawi tepung. Kerusakan fisik ... -
Aplikasi Response Surface Methodology (Rsm) Untuk Optimasi Formula Flakes Tempe
(2024-06)Pengolahan tempe menjadi flakes dapat menjadi terobosan baru dalam menambah produk turunan tempe. Penggunaan RSM dengan desain mixture/d- optimal dimaksudkan untuk menemukan formula optimum dari tiga campuran bahan, yaitu ... -
Kajian Implementasi Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2015 di Pabrik Tepung Terigu X.
(2017)Produk pangan (berdasarkan kandungan air dan lemak) rentan mengalami pembusukan dan penurunan mutu. Penerapan sistem manajemen mutu dalam industri diyakini dapat memberikan jaminan terhadap konsumen bahwa produk ... -
Karakterisasi Tepung Terigu Komersial Dan Aplikasinya Dalam Proses Produksi Roti Manis Di PT Bungasari Flour Mills Indonesia
(2016)Gandum merupakan jenis serealia yang memegang peranan penting sebagai komoditas global dan merupakan sumber protein pembentuk gluten yang dapat memberikan sifat ekstensibilitas dan elastisitas yang diperlukan dalam produk ... -
Karakteristik Adonan dan Produk Roti Tawar dengan Penambahan Enzim dan Asam Askorbat pada Tepung Terigu
(2017)Mutu roti tawar yang menjadi perhatian konsumen diantaranya adalah, warna, volume (ukuran), elastisitas dan kelembutan. Mutu roti tawar yang dihasilkan dipengaruhi oleh tepung terigu yang digunakan.Tepung terigu ... -
Kombinasi Spektrum Nir Dan Kemometrika Untuk Autentikasi Tepung Talas Dari Tepung Terigu Dan Sagu
(2016)Tepung talas yang beredar di pasaran biasanya dijual dengan harga yang lebih mahal dibandingkan dengan tepung terigu dan sagu. Situasi ini dapat menyebabkan terjadinya pemalsuan tepung talas dari tepung terigu dan sagu. ... -
Pendugaan Kandungan Kimia Utama Tepung Terigu Menggunakan Near Infrared Spectroscopy.
(2018)Tepung terigu diproduksi untuk memenuhi kebutuhan pangan dan kebutuhan industri. Produksi terigu pada tahun 2016 sebesar 5.845 juta ton. Penentuan kandungan tepung terigu harus dilakukan pada setiap hasil produksi untuk ... -
Pendugaan Umur Simpan Tepung Terigu dalam Kemasan Valve Pack dengan Metode ASLT Model Arrhenius.
(2018)Berdasarkan PP No. 69/1999 setiap industri pangan wajib mencantumkan tanggal kedaluwarsa (umur simpan) pada setiap produk pangan. Tepung terigu dalam kemasan valve pack yang sedang dikembangkan oleh salah satu ... -
Pengaruh Substitusi Bahan Baku dengan Tepung Terigu Protein Sedang Terhadap Karakteristik Tepung Roti di PT Sriboga Bakeries Integra
(2017)Tepung roti merupakan salah satu produk bakery yang banyak digunakan pada restoran di Indonesia. Salah satu jenis tepung roti yang populer yaitu tepung roti jenis panko, yaitu tepung roti yang dihasilkan dari roti yang ... -
Perbaikan Karakteristik Tepung Terigu melalui Penambahan Asam Askorbat untuk Aplikasi pada Roti Manis.
(2017)Tepung terigu acuan merupakan tepung terigu dengan kadar gluten yang tinggi mampu menghasilkan mutu roti manis yang baik, akan tetapi tepung terigu tersebut memiliki harga yang cukup tinggi. Tepung terigu dengan kadar ... -
Permintaan tepung terigu di Sulawesi Selatan 1970-1986
(1988)Tujuan penelitian adalah: (1) mencari faktor-fak- tor (peubah-peubah) yang mempengaruhi pola permintaan tepung terigu di Sulawesi Selatan dan (2) menduga besarnya perubahan jumlah permintaan tepung terigu di Sulawesi Selatan ... -
Studi Pembuatan Snack Sus Kering Berbahan Dasar Tepung Jagung.
(2019)Karakteristik sus kering yaitu berukuran kecil, ringan dengan tekstur renyah dan memiliki rasa gurih yang khas. Penelitian ini bertujuan mendapatkan formula bahan baku yang tepat untuk pembuatan sus kering berbahan ...
