Kajian Implementasi Sistem Manajemen Mutu ISO 9001:2015 di Pabrik Tepung Terigu X.

Abstract

Produk pangan (berdasarkan kandungan air dan lemak) rentan mengalami pembusukan dan penurunan mutu. Penerapan sistem manajemen mutu dalam industri diyakini dapat memberikan jaminan terhadap konsumen bahwa produk yang ditawarkan bermutu dan sesuai dengan persyaratan. ISO 9001 merupakan standar yang umum digunakan industri dalam menerapkan sistem manajemen mutu. Standar ISO 9001 secara rutin diperbaharui untuk memastikan kesesuaiannya. Standar ISO 9001 telah diperbarui menjadi versi tahun 2015 dan semua organisasi yang menerapkan diharapkan melakukan konversi sistem berdasarkan versi terbaru. PT X merupakan industri penggilingan tepung terigu yang menerapkan ISO 9001 sebagai standar sistem manajemen mutunya dan secara rutin mengkaji kesesuaian penerapan dengan standar terbaru. Berdasarkan penelitian, terdapat 10 poin kesenjangan antara standar ISO 9001:2008 dengan ISO 9001:2015. Tindakan untuk menangani risiko dan peluang merupakan salah satu poin baru yang harus dipersiapkan untuk melakukan adopsi sistem baru. Analisis risiko pada 3 departemen di lini produksi tepung terigu PT X dipilih sebagai tindakan perbaikan untuk konversi sistem berdasarkan standar ISO 9001:2015.