Search
Now showing items 1-10 of 68
Mempelajari Pembuatan Produk Antara untuk Sosis Daging Ikan Hiu
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan metode pembuatan produk antara ikan hiu yang dapat digunakan dalam pembuatan sosis serta untuk mengetahui karakteristik produk antara dan sosis yang dihasilkannya. Produk antara ...
Pengaruh Penyimpanan Beberapa Varietas Jambu Biji (Poidium guajava) dengan Teknik "Modified Atmosphere Storage"
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Indonesia sebagai negara yang beriklim tropik banyak terdapat buah-buahan yang karena umur simpannya yang relatif pendek banyak terbuang setelah dipanen. Salah satu metode untuk mengatasi hal ini adalah dengan menggunakan ...
Studi Mutu Yogurt Santan Kelapa Selama Penyimpanan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Kelapa adalah tanaman perkebunan yang penting d i Indonesia dengan produksi sebesar 10.268 juta butir pada tahun 1989. Pemanfaatan daging buah kelapa sebagai produk fermentasi masih sangat jarang. Salah satu pemanfaatannya ...
Pengaruh Asam Jawa (Tamarindus iindica L.) dan Kombinasi dengan Bawang Putih (Allium sativum Linn) terhadap Pertumbuhan Beberapa Bakteri Patogen
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh asam jawa terhadap pertumbuhan beberapa bakteri patogen, yaitu Escherichia coli. Salmonella typhimurium, dan Staphylococcuc aereus. Selain itu juga dilihat pengaruh ...
Pembuatan Tepung Tagu Sutera ( Silken Tofu) Instant dari Tepung Protein Kedelai
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pembuatan tepung tahu sutera( silkentofu ) instant dari tepung protein kedelai , sebagai salah satu alternatif diversifikasi pengolahan tahu . Perlakuan yang digunakan pada penelitian ...
Daya Antimikrobe Bumbu Opo terhadap Pertumbuhan Beberapa Bakteri Enteropatogenik
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari daya antimikrobe dalam bumbu opor segar, dan pengaruhnya bila bumbu opor segar tersebut disterilisasi, selain itu juga dipelajari pengaruh suhu dan laam pemanasan serta pengaruh ...
Pembuatan Pekatan Protein Rayap Kayu Kering Cryptotermes cynocephalus Light. (Isoptera : Kalotermitidae)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Rayap lebih dikenal sebagai serangga perusak kayu. Namun dernikian rayap sering dirnanfaatkan orang sebagai bahan pangan, terutarna dalam bentuk laron. Untuk meningkatkan daya guna rayap sebagai bahan pangan dapat dilakukan ...
Fermentasi Media Padat Kulit Buah Coklat Oleh Aspergillus sp Untuk Produksi Pektinase
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Salah satu limbah hasil pertanian yang komposisi nutrisinya tinggi adalah kulit buah coklat. Kulit buah coklat merupakan limbah proses pengupasan buah coklat yang selama ini belum dimanfaackan. Pemanfaatannya sebagai media ...
Komplementasi Kedelai dengan Beras untuk Pembuatan Tempe
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan tempe dari campuran kedelai dan beras denqan tujuan untuk meninqkatkan mutu gizi tempe, terutama mutu proteinnya dan juga untuk meninqkatkan daya cerna protein tempe yang dihasilkan. ...
Pengaruh Penambahan Kultur Bakteri dan Lama Fermentasi terhadap Mutu Pikel Jahe (Zingiber officinale Rosc.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1992)
Jahc (Zingiber officinale RSOC.) merupakan salah satu rcmpah-r,?mpah yang bisa dibuat pikel. Untuk meningkatkan mutu pikel jahe dilakukan penambahan kultur bakteri yang tcrdiri dari Lactobacillus plantaruat, Lactobacillus ...