Mempelajari Pembuatan Produk Antara untuk Sosis Daging Ikan Hiu

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan metode pembuatan produk antara ikan hiu yang dapat digunakan dalam pembuatan sosis serta untuk mengetahui karakteristik produk antara dan sosis yang dihasilkannya. Produk antara yang dibuat meliputi tiga jenis dengan metode pembuatan yang berbeda-beda. Ketiga produk antara tersebut adalah daging giling beku, produk kering beku dan produk kering granula.