Pembuatan Pekatan Protein Rayap Kayu Kering Cryptotermes cynocephalus Light. (Isoptera : Kalotermitidae)

Abstract

Rayap lebih dikenal sebagai serangga perusak kayu. Namun dernikian rayap sering dirnanfaatkan orang sebagai bahan pangan, terutarna dalam bentuk laron. Untuk meningkatkan daya guna rayap sebagai bahan pangan dapat dilakukan pembuatan pekatan proteinnya dengan cara ekstraksi dan isolasi. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pernbuatan pekatan protein rayap kayu kering Cryptotermes cynocepha lus Light (Isoptera: Kalotermitidae) dan beberapa sifat fungsionalnya.