Daya Antimikrobe Bumbu Opo terhadap Pertumbuhan Beberapa Bakteri Enteropatogenik

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari daya antimikrobe dalam bumbu opor segar, dan pengaruhnya bila bumbu opor segar tersebut disterilisasi, selain itu juga dipelajari pengaruh suhu dan laam pemanasan serta pengaruh penyimpanan bumbu opor terhadap aktivitas pertumbuhan beberapa bakteri enteropatogenik, yaitu Escherichia coli, Salmonella typhimurium dan Vibrio cholerae.