dc.contributor.advisor | Nazli, Rizal Sjarief Sjaiful | |
dc.contributor.author | Dewi, R. A. Anandya Surya | |
dc.date.accessioned | 2017-05-31T09:59:33Z | |
dc.date.available | 2017-05-31T09:59:33Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/86953 | |
dc.description.abstract | Coca-Cola Bottling Indonesia (CCBI) memiliki 9 plant yang tersebar di
penjuru Indonesia. Tahun 2010 Coca-Cola Amatil Indonesia menguasai 40%
pangsa pasar di Indonesia untuk produk sparkling tea dan jus dan diharapkan
pertumbuhan penjualan meningkat sekitar 10% setiap tahun. Tingginya volume
produksi serta banyaknya pelanggan di Indonesia membuat dibutuhkannya sistem
yang menjamin keselamatan terhadap konsumsi produk. Cikedokan Plant
merupakan plant terbaru yang dimiliki oleh CCAI yang memiliki 2 line yang telah
beroperasi. Sistem HACCP perlu diterapkan untuk pengendalian titik-titik yang
dapat menimbulkan adanya bahaya, dengan mengacu pada SNI 01-4852-1998
tentang Sistem Analisa Bahaya dan Pengendalian Titik-Titik Kritis (HACCP).
Sebelum melakukan penerapan HACCP, perlu dilakukan tindakan pendahuluan
salah satunya dengan penerapan GMP (Good Manufacturing Practices). Kegiatan
dilakukan dengan studi literatur observasi lapang, wawancara dan pengumpulan
data, serta evaluasi dan analisis data. Ketika telah mendapatkan hasil yang
mencukupi pada tahap GMP maka selanjutnya ke tahap implementasi HACCP.
Hasil akhir dari kegiatan ini diharapkan akan membentuk suatu HACCP Plan
yang dapat menjamin mutu dan keamanan produk terhadap konsumen. | id |
dc.language.iso | id | id |
dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | id |
dc.subject.ddc | Food technology | id |
dc.subject.ddc | Manufacturing industries | id |
dc.subject.ddc | 2016 | id |
dc.subject.ddc | Bekasi-Jawa Barat | id |
dc.title | Pengkajian Pelaksanaan GMP dan Implementasi Sistem HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) di PT CCBI Cikedokan Plant, Cikarang, Jawa Barat. | id |
dc.type | Undergraduate Thesis | id |
dc.subject.keyword | Beverages | id |
dc.subject.keyword | CSD | id |
dc.subject.keyword | GMP | id |
dc.subject.keyword | HACCP | id |
dc.subject.keyword | Implementasi | id |