Korelasi Pengukuran Kadar Asam, Gula, dan pH pada Buah Belimbing, Jeruk, dan Tomat dengan Nilai Kapasitansi Elektrik .

Abstract

Buah-buahan dikenal sebagai hasil pertanian yang mudah rusak (busuk). Hal ini disebabkan karena komoditi hortikultura tersebut setelah dipanen masih terus melangsungkan respirasi dan metabolisme Kematangan buah merupakan salah satu masalah yang penting untuk diketahui dalam menentukan kualitas produk pertanian. Dengan demikian dibutuhkan suatu metode yang dapat digunakan untuk mengukur tingkat kematangan produk pertanian. Salah satu yang berpeluang sebagai alternatif adalah penggunaan sensor kapasitansi. Kapasitansi merupakan salah satu parameter dielektrik bahan pangan. Setiap bahan memiliki karaktristik dielektrik tertentu yang tidak sama, sehingga sifat ini dapat digunakan untuk identifikasi kematangan buah. Penelitian dilakukan di Edwar C-Tech Lab teknologi, Serpong dengan menggunakan sampel buah belimbing, jeruk, dan tomat dalam rangka mengetahui korelasi antara pengukuran komponen kimia yang berperan menetukan tingkat kematangan yang diwakili pengukuran kadar asam, kadar gula, dan pH dengan nilai kapasitansi elektriknya pada masingmasing buah dengan tingkat. Penelitian menggunakan uji normalitas data dengan tingkat kepercayaan 95% dan dilanjutkan Korelasi Pearson (Correlate Bivariate) dengan software IBM Statistik SPSS 22.0. untuk mengetahui hubungan yang signifikansi antar satu variabel dengan variabel yang lain dari tiap sampel yang diuji dengan rentangnilai korelasi -1≤ 0 ≤1. Hasil penelitian menunjukan kapasitansi pada buah belimbing memiliki hubungan positif yang sangat kuat terhadap pH dengan nilai korelasi 0.905, dan kapasitansi pada buah jeruk memiliki hubungan positif yang sangat kuat terhadap pH dengan nilai korelasi 0.901. Dimana tanda positif menunjukan bahwa korelasi yang terjadi antara pH dengan kapasitansi adalah hubungan yang berbanding lurus yang artinya semakin besar nilai pH maka semakin tinggi pula nilai kapasitansi, begitu pun sebaliknya. Kapasitansi pada buah tomat memiliki hubungan negatif yang sangat kuat terhadap kadar gula dengan nilai korelasi -0.799. Dimana tanda negatif menunjukan bahwa korelasi yang terjadi antara kadar asam dengan kapasitansi adalah hubungan yang berbanding terbalik yang artinya semakin besar nilai kadar asam maka semakin rendah nilai kapasitansi, begitu pun sebaliknya. Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk menentukan kualitas produk pertanian khususnya buah.