Search
Now showing items 21-26 of 26
Kajian Literatur Potensi Kulit Ari Kopi sebagai Bahan Fungsional dan Nutraceutical untuk Mencegah Penuaan dan Penyakit Metabolisme
(IPB University, 2020)
Pangan fungsional telah menjadi bagian dari diet masyarakat karena diketahui memiliki banyak manfaat, salah satunya yaitu anti-penuaan. Mempertimbangkan keberlanjutan, kopi merupakan komoditas yang tinggi tingkat konsumsinya ...
Kajian Literatur Pengembangan Lipida Fungsional Oleogel dan Potensi Aplikasinya dalam Produk Pangan
(IPB University, 2020)
Lemak memiliki peran yang penting pada pangan karena mampu memengaruhi karakter rasa, aroma, dan tekstur. Lemak padat secara umum mengandung asam lemak jenuh yang tinggi. Lemak juga dapat megandung asam lemak trans apabila ...
Emotional Sensory Mapping of Trending Milk Coffee at PT Mane Indonesia.
(IPB University, 2020)
Konsumsi kopi didorong oleh motivasi yang berbeda seperti kenikmatan sensorik yang diberikan oleh rasa kopi dan stimulasi psikofisik yang disebabkan oleh kafein. Dewasa ini, banyak bermunculan coffee shop yang menjual ...
Meta-Analisis: Pengaruh Waktu Proses Penggorengan Makanan (Deep Fat Frying) Terhadap Kualitas Minyak Sawit
(IPB University, 2020)
Minyak goreng sawit (selanjutnya disebut dengan minyak sawit) merupakan
minyak nabati yang paling banyak digunakan di dunia saat ini, karena stabilitasnya
terhadap panas yang baik dan harganya yang ekonomis. Minyak sawit ...
Pengetahuan Keamanan Pangan Mahasiswa IPB University Mengenai Lima Kunci Keamanan Pangan Keluarga
(IPB University, 2020)
Pengembangan modul Lima Kunci Keamanan Pangan Keluarga bagi kader keamanan pangan perlu dilakukan untuk mempermudah kader dalam memahami materi terkait keamanan pangan yang diberikan. Penelitian ini bertujuan menganalisis ...
Effects of Air Drying and Vacuum Impregnation Technique on Physicochemical Properties of Okra (Abelmoschus esculentus) Chips
(IPB University, 2020)
Okra merupakan komoditas hortikultura yang dapat diolah menggunakan proses pengeringan untuk memproduksi keripik okra sebagai alternatif camilan sehat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perlakuan garam ...