Mempelajari Pengaruh Konsentrasi NaCl dan Asam Asetat Larutan Pengekstrak terhadap Aktifitas Koagulasi Susu dari Ekstrak Rennet Abomasum Kambing

Abstract

Berbagai kombinasi konsentrasi garam NaCl dan asam asetat dalam larutan pengekstrak telah di uji pengaruhnya terhadap aktifitas ekstrak rennet yang diperoleh dari abomasum kambing. Pengamatan aktifitas koagulasi susu ekstrak rennet dilakukan setiap hari untuk mengetahui lama ekstraksi rendam optimal. Juga dibandingkan aktifitas ekstrak rennet dari abomasum segar, yaitu tanpa dijemur sebelum diekstraksi ; dan abomasum kering, yaitu abomasum yang dijemur terlebih dahulu sebelum diekstraksi.