Evaluasi Mutu Minyak Goreng yang digunakan dalam Proses Penggorengan Komersial
Abstract
Minyak merupakan bahan dasar yang penting dalam proses penggorengan bagi i n d u s t r i makanan gorengan. Apalagi menu makanan gorengan umumnya l e b i h disukai oleh sebagian besar masyarakat. Oleh karena i t u kebutuhan akan minyak goreng terus meningkat dari tahun ke tahun.