Rancangan Industri Pengolahan Sosis dari Daging Ayam Petelur Afkir di Kabupaten Bogor
Abstract
Daging ayam afkir merupakan salah satu jenis daging yang mutunya kurang baik dengan harganya relatif murah . Pemanfaatan daging ayam fikir ini dalam bentuk sosis telah dikembangkan teknologinya oleh Pawitan ( 1974 ) .