Hubungan Food Waste, Pangsa Pengeluaran Pangan, dan Pola Konsumsi Pangan dengan Prevalensi Stunting

Abstract

Stunting merupakan masalah gizi kronis yang dipengaruhi oleh sistem pangan, akses pangan, dan pola konsumsi pangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis hubungan food waste, pangsa pengeluaran pangan, dan pola konsumsi pangan dengan prevalensi stunting pada 32 provinsi di Indonesia tahun 2023. Penelitian menggunakan desain ecological study dengan data sekunder pada 32 provinsi. Food waste, pangsa pengeluaran pangan, dan pola konsumsi pangan yang direpresentasikan melalui skor Pola Pangan Harapan (PPH) dianalisis menggunakan regresi linear berganda. Hasil menunjukkan model regresi signifikan (p<0,001) dengan Adjusted R2 sebesar 0,539. Food waste tidak berhubungan signifikan dengan prevalensi stunting (B=0,123; p=0,188), sedangkan pangsa pengeluaran pangan (B=0,447; p=0,016) dan defisit skor PPH (B=0,721; p<0,001) berhubungan positif signifikan. Temuan ini menunjukkan bahwa akses ekonomi terhadap pangan dan pola konsumsi pangan memiliki hubungan yang lebih kuat dengan variasi prevalensi stunting antarprovinsi dibandingkan food waste.

Stunting is a chronic nutritional problem influenced by food systems, food access, and dietary patterns. This study examined the association of food waste, food expenditure share, and dietary patterns with stunting prevalence across 32 provinces in Indonesia in 2023. An ecological study was conducted using secondary data from 32 provinces. Food waste, food expenditure share, and dietary patterns represented by the Desirable Dietary Pattern (DDP) score were analyzed using multiple linear regression. The regression model was significant (p<0.001) with an Adjusted R2 of 0.539. Food waste was not significantly associated with stunting prevalence (B=0.123; p=0.188), whereas food expenditure share (B=0.447: p=0.016) and the DDP deficit score (B=0.721; p<0.001) showed significant positive associations. These findings suggest that economic access to food and dietary patterns are more strongly associated with provincial variation in stunting prevalence than the food waste indicator.