Aspek sanitasi dan higiene di kantin asrama putri tingkat persiapan bersama TPB Institut Pertanian Bogor

Abstract

Penelitian bertujuan mempelajari aspek sanitasi dan higiene food handler di kantin asrama putri TPB-IPB Darmaga Bogor. Tujuan khusus untuk menganalisis bakteri indikator sanitasi yaitu total mikroba, Escherichia coli, Enterobacter, dan Staphylococcus pada tangan juru masak, mikroorganisme indikator sanitasi pada peralatan yaitu total mikroba, bakteri proteolitik dan spora bakteri di kantin asrama putri TPB-IPB secara kuantitatif. Mengetahui hubungan karakteristik food handler dengan tingkat pengetahuan, sikap dan tindakan sanitasi, serta hubungan antara tingkat pengetahuan, sikap dan tindakan food handler.