UT - Aquatic Product Technology: Recent submissions
Now showing items 126-145 of 2469
-
Pengaruh Konsentrasi Residu Garam (Sargassum sp.) terhadap Karakteristik Body Scrub Berbahan Tambahan Ampas Teh Hitam
(2024)Produk kecantikan ramah lingkungan mulai diminati konsumen karena keamanan produk dan dampak positif bagi lingkungan. Residu garam rumput laut Sargassum sp. dapat digunakan sebagai pengamplas kulit alami pengganti microbeads. ... -
Perbedaan Konsentrasi Garam terhadap Mutu pada Pengolahan Produk Udang Manis di Kampung Nelayan Sebrang
(2024)Udang manis merupakan produk yang terbuat dari bahan baku udang segar dengan menggunakan jenis udang Litopenaeus vannamei dengan menambahkan garam. Jumlah garam yang ditambahkan pada produk olahan udang manis hanya ... -
Kinerja Bio-Adsorben Berbasis Kitosan dan Ulva Sp. untuk Menurunkan Kadar Logam Berat pada Limbah Cair
(2024)Pencemaran air ialah permasalahan global yang harus dihadapi oleh masyarakat selama beberapa dekade terakhir. Salah satu opsi yang sudah diakui sebagai cara dalam mengurangi kadar logam berat di perairan ialah adsorpsi. ... -
Pengaruh Praperlakuan Alkali terhadap Hidrolisis Enzimatik pada Proses Pembuatan Bioetanol dari Gracilaria sp.
(2024)Praperlakuan adalah proses perubahan dalam komposisi kimia, struktur makro, dan mikro dari lignoselulosa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh faktor praperlakuan dengan alkali NaOH 5% terhadap hidrolisis ... -
Karakteristik Gelatin dari Sisik Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dan Ikan Gurami (Osphronemus goramy)
(2024)Sisik merupakan salah satu limbah hasil samping perikanan yang dapat digunakan sebagai bahan baku alternatif pembuatan gelatin. Gelatin adalah produk turunan protein yang dihasilkan melalui degradasi kolagen. Perlakuan ... -
Identifikasi Spesies Ikan pada Produk Makanan Laut Olahan Surimi dengan Metode Long Read Sequencing
(2024)Produk olahan surimi tidak mencantumkan spesies ikan yang digunakan untuk bahan baku surimi pada label komposisi produk. Bahan baku surimi dikhawatirkan terbuat dari beberapa campuran spesies ikan yang merugikan dan ... -
Perbedaan Karakteristik Tepung Agar Gracilaria sp. Asal Karawang pada Lokasi Budidaya yang Berbeda
(2024)Rumput laut Gracilaria sp. merupakan salah satu bahan baku yang umum digunakan dalam pembuatan agar-agar. Bentuk sediaan bahan baku yang dapat dihasilkan dari rumput laut Gracilaria sp. adalah tepung agar. Tepung agar pada ... -
Pengembangan Hybrid Food Sebagai Meat Analog Strip Berbasis Ulva lactuca dan Surimi
(2024)Hybrid food merupakan produk pangan yang dibuat dengan menggabungkan daging dan bahan nabati seperti meat analog. Meat analog berbasis protein nabati telah memberikan preferensi konsumen terhadap kesehatan. Potensi bahan ... -
Penapisan dan Karakterisasi Kapang Endofit Laut Penghasil Enzim Ekstraseluler
(2024)Marine endophytic fungi are a group of endophytic microbes that colonize and live within the tissues of their host organisms, such as seaweed, seagrass, and mangroves. Marine endophytic fungi produce extracellular enzymes, ... -
Formulasi dan Karakterisasi Beras Analog Porang (Amorphophallus muelleri) dengan Penambahan Spirulina platensis
(2024)Konsumsi beras di Indonesia selalu meningkat setiap tahunnya sehingga dapat menyebabkan krisis pangan bahan pokok, untuk itu dilakukan pembuatan beras analog yang memanfaatkan umbi porang sebagai alternatif penggunaan beras ... -
Analisis Risiko Konsumsi Hiu Asap Komersial
(2024)Merkuri merupakan jenis logam berat yang dapat memberikan dampak negatif bagi tubuh. Bentuk merkuri yang paling toksik adalah metil merkuri. Ikan hiu memiliki kemungkinan mengandung merkuri yang tinggi akibat biomagnifikasi. ... -
Biotransformasi Senyawa Bioaktif Rumput Laut dengan Fermentasi Kapang Endofit Laut sebagai Antioksidan
(2024)Sargassum polycystum adalah salah satu rumput laut cokelat yang memiliki potensi sebagai antioksidan karena kandungan komponen bioaktifnya. Komponen bioaktif dapat berubah dengan melakukan biotransformasi melalui proses ... -
Karakteristik Silase Jeroan Ikan Mas dengan Penambahan Starter Lactobacillus plantarum SK(5) dan Pediococcus pentosaceus BP(20)
(2024)Silase adalah produk cair yang dapat dibuat melalui proses fermentasi spontan dan starter. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik mikrobiologis dan kimiawi selama fermentasi silase jeroan ikan mas secara ... -
Identifikasi Spesies Ikan Hiu dan Pari pada Produk Makanan Laut Olahan dengan Metode Long-read Sequencing
(2024)Tren konsumsi daging hiu dan pari yang semakin meningkat tiap tahunnya serta tingginya eksploitasi menyebabkan jumlah populasi hiu dan pari di alam semakin mengalami penyusutan. Identifikasi produk olahan ikan hiu dan pari ... -
Aplikasi Metode Isolasi DNA Berbasis Dipstick untuk Metode Point of Care pada Berbagai Komoditas dan Produk Hasil Perikanan
(2024)Komersialisasi produk perikanan kian meningkat dan jenisnya beragam sehingga menyebabkan ciri-ciri morfologi spesies menghilang dan sulit untuk diidentifikasi. Metode DNA barcoding menjadi yang paling efisien untuk ... -
Karakterisasi dan Antigenisitas Protein Surimi dan Kamaboko Ikan Kurisi (Nemipterus japonicus)
(2024-07)Ikan kurisi memiliki karakteristik protein miofibril yang bisa dijadikan sebagai bahan baku dalam pengolahan surimi dan kamaboko, akan tetapi mengadung protein alergenik yang bersifat larut air. Proses pencucian pada ... -
Karakterisasi Unsur Hara Pupuk Bokashi Residu Garam Rumput Laut Menggunakan Mikroorganisme Lokal Bonggol Pisang
(2024-06-27)Keterbatasan bahan baku industri perkayuan mendorong pemanfaatan material berlignoselulosa, kelobot jagung sebagai bahan pengganti kayu, seperti papan partikel. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh variasi kerapatan ... -
Karakterisasi Gelatin Sisik Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Hasil Optimasi Proses Ekstraksi Menggunakan Response Surface Methodology
(2024)Sisik ikan nila menjadi salah satu sumber bahan baku halal yang dapat dimanfaatkan untuk produksi gelatin ikan. Penelitian ini bertujuan menentukan kondisi pretreatment yang optimum melalui penggunaan konsentrasi NaOH dan ... -
Karakteristik Kolagen Kulit Ikan Patin (Pangasius sp.) Hasil Ekstraksi Ultrasonik
(2024)Kolagen umumnya bersumber dari hewan mamalia yang dikhawatirkan terkait kehalalan dan wabah penyakit yang ditimbulkan. Kulit ikan patin dapat menjadi salah satu solusi sumber bahan baku alternatif kolagen. Metode ekstraksi ... -
Aktivitas Antioksidan Daging Segar dan Hidrolisat Protein Teripang Keling (Holothuria atra)
(2024)Teripang dari genus Holothuria merupakan salah satu biota laut Indonesia dengan nilai manfaat dan ekonomi yang tinggi. Selain sebagai komoditi pangan penting, teripang juga berpotensi sebagai sumber antioksidan alami. ...
