Show simple item record

dc.contributor.advisorWulandari, Nur
dc.contributor.advisorYuliana, Nancy Dewi
dc.contributor.authorBadri, Najib Kamal
dc.date.accessioned2021-04-16T23:48:22Z
dc.date.available2021-04-16T23:48:22Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.urihttp://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/106574
dc.description.abstractIndonesia memiliki 229 juta penduduk beragama Islam, jumlah ini setara dengan 87,2% dan akan terus meningkat. Halal merupakan kewajiban bagi setiap muslim, penerapan halal salah satunya pada produk pangan. Roti adalah makanan sumber karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi setelah beras di Indonesia. Roti dibuat dari berbagai bahan yang berpotensi berasal dari zat yang diharamkan. Pemerintah mewajibkan seluruh produk yang beredar terjamin kehalalannya melalui UU No 33 Tahun 2014. Untuk memenuhi kriteria halal yang dipersyaratkan diperlukan implementasi sistem jaminan halal (SJH) di tingkat produsen pangan. Magang tugas akhir ini bertujuan membuat manual SJH dan menyiapkan dokumen pendukungnya. Magang dilakukan di HK Bakery Kuningan dengan tahapan pengumpulan data, penyusunan manual SJH, implementasi SJH, evaluasi penerapan dan penyusunan rekomendasi perbaikan. Seluruh tahapan berlangsung pada bulan November 2020 – Februari 2021. Hasil yang diperoleh adalah HK Bakery sudah memiliki manual SJH dan secara umum sudah menerapkan SJH tersebut meski terdapat kekurangan pada kriteria pelatihan dan bahan. Kekurangan ini dapat diperbaiki dengan mengikuti pelatihan penyelia halal eksternal dan mengganti bahan yang sertifikat halalnya sudah tidak berlaku.id
dc.language.isoidid
dc.publisherIPB Universityid
dc.titleImplementation of Halal Assurance System for Bakery Products in HK Bakery Kuninganid
dc.title.alternativeImplementation of Halal Assurance System for Bakery Products in HK Bakery Kuninganid
dc.typeUndergraduate Thesisid
dc.subject.keywordbreadid
dc.subject.keywordhalal assurance systemid
dc.subject.keywordhalal criteriaid
dc.subject.keywordMuslimid
dc.subject.keywordrecommendations for improvementid


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record