Search
Now showing items 1-1 of 1
Peningkatan Mutu Produk Mi Jagung dengan Penambahan Emulsifier di PT BLST
(IPB University, 2019)
Penambahan emulsifier membantu menurunkan cooking loss, meningkatkan
nilai elongasi, menurunkan kekerasan dan kelengketan mi jagung saat keluar dari
ekstruder pada penelitian skala pilot. Pemasakan selama 10 menit membuat ...