Search
Now showing items 1-10 of 21
Optimasi Formula Dan Proses Pembuatan Brownies Berbasis Tepung Komposit Dari Tepung Ubi Jalar, Tepung Jagung, dan Tepung Terigu
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Impor terigu semakin meningkat seiring berjalannya waktu dan hal tersebut tentu membebani devisa negara. Di lain pihak, Indonesia memiliki sumber daya lokal yang berpotensi menggantikan terigu, seperti jagung dan ubi jalar ...
Effect of carboxymethyl cellulose and rice varieties on physicochemical characteristics of chilled rice products
(Bogor Agriculture University (IPB), 2016)
Waxy varieties of rice is a type of rice that contains high levels of amylopectin. Issues related to the glycemic index, foods with high content of amylopectin have high score of glycemic index which mean the foods can ...
Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tepung Koro Benguk (Mucuna pruriens L) Berprotein Tinggi
(2013)
Penelitian ini terdiri atas dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan varietas dan perlakuan terpilih yang menghasilkan tepung dengan kandungan sianida ...
Analisis Mutu dan Umur Simpan Es Yogurt Sinbiotik dengan Parameter Obyektif dan Subyektif
(2013)
Lactobacillus acidophilus 2B4, salah satu probiotik indigenus, diaplikasikan dalam pembuatan es yogurt sinbiotik di Usaha Kecil Menengah (UKM) dengan FOS 5% sebagai sumber prebiotik. Tujuan dari penelitian ini adalah ...
Viabilitas Lactobacillus plantarum BSL dan L. acidophilus 2B4 terenkapsulasi serta mutu yoghurt tepung pisang sinbiotik selama penyimpanan
(2013)
Yoghurt sinbiotik dibuat menggunakan TPUM (Tepung Pisang Uli
Modifikasi) kaya pati resisten sebanyak 70% dan probiotik yang terenkapsulasi.
Viabilitas probiotik terenkapsulasi pada yoghurt TPUM sinbiotik dianalisis
selama ...
Verifikasi metode analisis kualitatif dan kuantitatif natrium benzoat
(Bogor Agriculture University (IPB), 2008)
Ribuan pengukuran analitik telah dilaksanakan setiap menit setiap hari, namun diperkirakan sekitar 1023( % dari semua pengukuran tersebut tidak valid karena adanya error (Rose dan Oscroft, 1993). Karena itu, validasi maupun ...
Pembuatan Manisan Semi Basah Nanas Subang (Ananas comosus (L.) Merr.)
(IPB University, 2012)
Kabupaten Subang merupakan salah satu daerah penghasil nanas terbaik di Indonesia. Setiap tahunnya, Subang menghasilkan tidak kurang 59.000 ton nanas yang ditanam pada areal lahan kurang lebih 3.500 hektare (ha). Bahkan ...
Karakteristik fisikokimia dan sifat fungsional tepung koro benguk (Mucuna pruriens L.)
(IPB University, 2012)
Indonesia memiliki beragam jenis kacang-kacangan lokal yang potensial dengan kandungan gizi hampir sama dengan kedelai. Namun, potensi tersebut sampai saat ini belum dikembangkan secara optimal. Salah satu komoditas lokal ...
Pemanfaatan sari sayuran yang difermentasi oleh Lactobacillus pentosus A7 isolat ASI sebagai pengawet mie basah matang
(IPB University, 2012)
Pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar hidup manusia. Selain lezat dan bergizi tinggi, pangan yang dikonsumsi haruslah aman. Mie basah matang merupakan salah satu jenis pangan yang umum dikonsumsi oleh masyarakat ...
Analysis of quality cost ratio and quality lost ratio at PT. Nestle Indonesia - Panjang Factory
(IPB University, 2012)
Nestlé as one of the largest food companies in the world has implemented various systems to ensure the quality of the product. Zero waste is one of Nestlé's commitments to give the best for hair workers, environments, and ...