Search
Now showing items 31-40 of 43
Pengaruh penambahan Xanthan gum dan substitusi parsial tepung gandum dengan tepung campuran dalam pembuatan roti tawar
(IPB University, 1994)
Penelitian ini bertujuan untuk (1) membuat tepung campuran terbaik dari kombinasi tepung singkong, tepung jagung, tepung kacang gude dan tepung beras yang akan digunakan untuk mensubstitusi tepung terigu dalam pembuat- an ...
Pemanfaatan ampas tapioka, tahu dan dedak padi untuk memproduksi pigmen karotenoid dari Neurospora sitophila dengan sistem fermentasi padat
(IPB University, 1994)
Kemampuan mikroorganisme tertentu untuk mensintesis pigmen merupakan dasar bagi perkembangan produksi bahan pewarna alami makanan melalui proses bioteknologi. Pigmen mikroba merupakan pigmen alami yang aman dan dapat ...
Pengkajian efek insektisida alami dari ekstrak kencur(Kaempferia galanga Linn.) dan ekstrak brotowali(Tinospora crispa) terhadap perkembangan serangga hama gudang Sitophilus oryzae Linn.
(IPB University, 1994)
Serangga pasca panen merupakan penyebab kehilangan yang besar dalam peyimpanan biji-bijian. Sitophilus oryzae L. merupakan salah satu serangga hama pasca panen yang penting. Serangga ini banyak menimbulkan kerusakan pada ...
Pengaruh penyimpanan laru campuran Rhizopus oligosporus dan Citrobacter freudii terhadap produksi vitamin B12 dalam tempe kedelai
(IPB University, 1994)
Empat masalah gizi utama di Indonesia adalah kurang kalori protein, defisiensi vitamin A, anemia zat gizi dan gangguan akibat kekurangan iodium (GAKI). Jenis anemia zat gizi diantaranya adalah kekurangan zat gizi besi dan ...
Pengaruh cara pembuatan dan pwnyimpanan terhadap mutu puree sirsak beku(Annonna muricata Linn.) selamapenyimpanan
(IPB University, 1994)
Penelitian ini bertujuan untuk melihat lebih jauh aspek-aspek yang berpengaruh dari cara pembuatan puree dengan berbagai macam cara penghancuran daging buah, cara penyimpanan serta lama penyimpanan terhadap mutu puree ...
Pengaruh pemberosongan terhadap mutu pasca panen pisabg ambon kuning
(IPB University, 1994)
Indonesia menduduki peringkat keempat penghasil pisang di Asia (setelah India, Filipina, dan Cina), dengan produksi sekitar 1,87 juta ton per tahun; tetapi sampai saat ini, produksi pisang Indonesia yang tergolong tinggi ...
Ekstraksi oleoresin fuli pala(Myristica fragrans Houtt) menggunakan metode supercritical fluid extraction
(IPB University, 1994)
Penggunaan pelarut organik yang semakin dibatasi, residu pelarut pada hasil ekstrak dan penggunaan suhu tinggi saat pemisahan pelarut yang memungkinkan terjadinya degradasi komponen penyusun oleoresin fuli menyebabkan ...
Ketersediaan hayati B-karoten pisang raja bulu(Musaparadisiaca) pada hati dan plasma tikus(Rattus novergicus) serta pengaruh pengolahan sale pisang terhadap kandungan B-karotennya
(IPB University, 1994)
Pisang Raja Bulu (Musa paradisiaca) adalah salah satu tanaman buah yang mengandung karotenoid, terutama B-karoten sehingga dapat berfungsi sebagai sumber provitamin A. Perlakuan pengeringan dapat mengubah sifat kimia dari ...
Ekstraksi komponen flavor cempedak(Artocarpus integer(thunb) merr.)
(IPB University, 1994)
Cempedak merupakan salah satu "buah unggul nasional" yang perlu mendapat perhatian khusus. Aromanya yang kuat dan khas mernungkinkan pengembangan lebih lanjut menjadi konsentrat flavor alami yang memiliki nilai ekonomi ...
Ekstraksi dan pemurnian protease dari Bacillus pumillus (Y1).
(IPB University, 1994)
Bacillus adalah bakteri yang sangat potensial untuk dijadikan
sumber enzim protease. Bacillus yang digunakan dalam penelitian ini
adalah jenis B. pumillus (Y1) yang diisolasi dari limbah cair tahu
(Likumahwa, 1993). ...