Search
Now showing items 31-40 of 90
Pengembangan Perangkat Lunak Online (Website) Penyusunan Rencana HACCP
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) telah diadopsi menjadi sistem manajemen keamanan pangan di berbagai Negara. Dalam upaya mendukung kebijakan ini Codex Alimentarius Comission (CAC) dan institusi pangan di ...
Kajian Optimasi Produksi Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Produksi minyak sawit mentah (CPO) Indonesia belum terkalahkan tetap menjadi nomor satu sejak tahun 2006. Pesaing terdekat Indonesia adalah Malaysia. Berdasarkan data OilWorld produksi CPO Indonesia tahun 2009 diperkirakan ...
Identification of Triacylglycerol Profile, Solid Fat Content, and Slip Melting Point of Cocoa Butter Like Fat from Chocolate Bar Products in Indonesian Market
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Chocolate is one of the main product from cocoa bean which vary depends on its quality and price. Chocolate is well -known with its brittle and good snap in room temperature and could melt quickly and completely in temperature ...
Studi Kinetika Perubahan Mutu Tempe selama Proses Pemanasan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Tempe merupakan produk fermentasi tradisional Indonesia dari kacang kedelai dengan menggunakan kapang. Kapang utama yang berperan dalam fermentasi tempe adalah Rhizopus sp. Konsumsi tempe kedelai di Indonesia cenderung ...
Mempelajari Pertumbuhan Clostridium butyricum Pada Pati Resistan Beras dan Sagu Serta Profil Asam Lemak Rantai Pendek Yang Dihasilkannya
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Beberapa tahun terakhir ini, kanker kolon menjadi perhatian masyarakat karena termasuk dalam 3 (tiga) besar penyebab kematian di dunia. Adanya peningkatan kasus tersebut mendorong masyarakat untuk lebih memperhatikan ...
Formulasi dan Karakterisasi Profil Sensori Produk Simulated Cassava French Fries
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Singkong (Manihot esculenta Crantz) merupakan salah satu pangan lokal (local indigenous resources) yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Singkong memiliki beberapa keunggulan, diantaranya adalah cara budidaya ...
Identifikasi Senyawa Flavonoid Pada Sayuran Indigenous Jawa Barat
(2009)
Indonesia memiliki tanaman lokal yang sangat berlimpah. Tanaman lokal di Indonesia banyak yang belum terjamah dan termanfaatkan untuk dikonsumsi sebagai bahan pangan yang kaya akan zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh dan ...
Proliferasi Limfosit Dan Kadar Malonaldehida Pada Produk Pepes Ikan Iradiasi
(2009)
Bahan pangan merupakan materi yang mudah mengalami kerusakan sehingga dikembangkan berbagai macam teknik pengawetan dan pengolahan bahan pangan untuk memperpanjang marketable life dan daya simpan komoditas pangan. Salah ...
Stabilitas Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah Hasil Pengeringan Lapis Tipis Selama Penyimpanan
(2009)
Minyak sawit merupakan salah satu minyak nabati utama yang digunakan di seluruh dunia sebagai minyak dan lemak pangan. Minyak sawit memiliki pigmen alami yang berwarna merah. Selama ini pada proses pengolahan, warna merah ...
Pengembangan Produk Ekstrusi Berbahan Baku Kacang Tanah
(IPB (Bogor Agricultural University), 2009)
Produk makanan ringan turunan kacang tanah sangat beragam di antaranya adalah kacang kulit, kacang oven, kacang salut, selai kacang dan berbagai produk turunan lainnya. Kacang tanah ose adalah salah satu bentuk turunan ...