Search
Now showing items 21-30 of 231
Mempelajari Pengaruh Fermentasi terhadap Komponen "Dietary Fiber" Kedelai (Glycine max (L) Merril)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1986)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan "dietary fiber" kedelai kupas kulit dan kedelai utuh (dengan kulit), serta pengaruh fermentasi terhadap kandungan komponen "dietary fiber" kedelai kupas kulit ...
Pembuatan Minuman Sari Buah Kweni (Mangifera odorata Griff)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1986)
Penelitian ini bertujuan untuk pengembangan pembuatan sarim buah kweni (Mangifera odorata Griff) yang dapat diaplikasikan secara komersial dan dapat dihasilkan paket teknologi pengolahan berdasarkan suatu skala produksi ...
Pengaruh Garam pada Stabilitas Enzim Amiloglukosidase dari Aspergillus niger L 51/NRRL A-11, 264
(IPB (Bogor Agricultural University), 1988)
Penelitian ini bertujuan untuk rnempelajari pengaruh jenis dan konsentrasi berbagai macam garam, pH dan suhu terhadap stabilitas enzim amiloglulrosidase dari kapang Aspergillus niger L51/Nrrl A-11, 264. Perlakuan yang ...
Pengaruh Substitusi Dedak oleh Urea dan Penambahan Ampas Tahu terhadap Produksi Asam Sitrat secara Fermentasi Medium Padat
(IPB (Bogor Agricultural University), 1985)
Produksi asam sitrat di Indonesia dilakukan secara fermentasi medium padat dengan menggunakan Aspergillus niger. Bahan baku yang digunakan sebagai medium fermentasi tersebut adalah ampas tapioka (kadar air 65-75 persen) ...
Pengaruh Kosentrasi Larutan Garam terhadap Mutu Ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta L.) Asin Selama Penyimpanan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1988)
Penggaraman yang diikuti dengan pengeringan merupakan cara pengolahan tradisonal yang paling umum dilakukan. Pada umumnya pengolahan tradisional melakukan penggaraman dengan konsentrasi garam dan waktu penggaraman yang ...
Immobilisasi Papain (E.C.3.4.22.2) pada Kitin Kulit Udang dan Penggunaannya sebagai Pencegah "Haze" pada Bir
(IPB (Bogor Agricultural University), 1987)
Papain (E.C.3.4.22.2) merupakan enzim protease pemecah protein menjadi peptida dan asam amino. Di bidang pangan enzim in banyak digunakan, diantaranya adalah sebagai pencegah terbentuknya kekeruhan bir. Pada penelitian ini ...
Pembuatan Tepung Telur dengan Stabilisator Kapur
(IPB (Bogor Agricultural University), 1983)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan tepung telur yang memiliki keluwesan penggunaan mendekati telur segar . Hal-hal yang dipelajari antara lain sifat pembusaan, pemilihan bahan stabilisator emulsi, penggunaan ...
Protease dari Bacillus subtilis dan Penerapannya sebagai Pengempuk Daging
(IPB (Bogor Agricultural University), 1988)
Penelitian ini dilakukan dalam tiga tahap, yaitu : suplementasi berbagai sumber nitrogen ke dalam media limbah cair tahu untuk meningkatkan aktivitas protease dari El, subtilis ATCC 5061, pengujian sifat-sifat protease ...
Formulasi Makanan Sapihan (Weaning Food) dengan Bahan Baku Tepung Sagu (Metroxylon sp.) dan Aspek Fortifikasi Beta-Karoten di dalamnya
(IPB (Bogor Agricultural University), 1989)
Makanan sapihan adalah bahan makanan yang di formulasi secara khusus, sehingga dapat digunakan sebagai nakanan p e r a l i h a n d a r i makanan bayi ke nakanan anak/dewasa. Hakanan sapihan d i b u a t d a r i eampuran ...
Pembuatan Sosis Campuran Daging Sapi dan Ampas Tahu
(IPB (Bogor Agricultural University), 1983)
Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh taraf substitusi ampas tahu dan penambahan lemak terhadap komposisi kimia dan penerimaan konsumen terhadap sosis campuran. Perlakuan yang dipergunakan ialah taraf substitusi ...