Search
Now showing items 261-270 of 288
Segmentasi Konsumen Jambu Kristal (Psidium guajava L.) Berdasarkan Pola Konsumsi dan Preferensi Terhadap Atribut Mutu
(IPB University, 2022-10-04)
Jambu kristal harus memiliki mutu yang tinggi agar dapat memenuhi standar pasar dan memaksimalkan angka penjualan jambu kristal. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui perilaku konsumen dengan menganalisis pasar berdasarkan ...
Aplikasi CMC sebagai Penstabil Busa pada Pembuatan Bubuk Ekstrak Kepala Udang Peci (Penaeus merguiensis de Man) dengan Foam Mat Drying
(IPB University, 2022)
Udang peci (Penaeus merguiensis de Man) merupakan udang yang memiliki nilai jual tinggi dan banyak terdapat di Indonesia. Udang biasanya dikonsumsi tanpa kepala, sehingga kepala udang sering dianggap sebagai limbah. Meskipun ...
Aktivitas Ekstrak Air Bawang Putih Terhadap Salmonella Typhimurium dan Ekspresi Gen Patogenisitas STM
(IPB University, 2022)
Salmonella Typhimurium merupakan salah satu bakteri yang banyak diisolasi pada karkas ayam dan dapat menyebabkan gastroenteritis. Bawang putih mengandung berbagai senyawa bioaktif yang diduga juga memengaruhi ekspresi gen ...
Ekspresi gen virulensi Salmonella Typhimurium sebagai respon terhadap stres suhu rendah
(IPB University, 2022-09)
Salmonella spp. merupakan foodborne disease dan menyebabkan penyakit substansial di seluruh dunia. Infeksi Salmonella menyebabkan salmonellosis seperti gastroenteritis, septikemia, hingga demam enterik pada manusia. ...
Pengaruh Jenis Hidrokoloid terhadap Karakteristik Fisik dan Sensori Chiffon Gluten Free
(IPB University, 2022)
Chiffon cake adalah salah satu produk pangan yang dapat diolah menjadi produk bebas gluten. Produk pangan bebas gluten dapat dibuat dari berbagai jenis tepung salah satunya tepung komposit. Tepung komposit biasanya terbuat ...
Fermentasi Sari Kedelai Germinasi oleh Co-Culture Lactobacillus dan Saccharomyces cerevisiae YKPD6 Asal Granula Kefir
(IPB University, 2022)
Kedelai dikenal sebagai sumber nutrisi dan mengandung komponen bioaktif yang dapat ditingkatkan melalui fermentasi. Germinasi kedelai diketahui melepaskan beberapa senyawa bioaktif dan mengurangi bau langu. Isolat bakteri ...
Pemodelan Yield Produksi Susu Bubuk dengan Variabel Daya Alir Dinamis di PT XYZ
(IPB University, 2022-11)
Perhitungan yield di PT XYZ dilakukan secara teoritis, dimana jumlah saset dikalikan dengan berat standar, sedangkan setiap saset memiliki toleransi perbedaan ± 5 gram. Persentase yield yang teoritis dapat menghambat ...
Optimasi Formula Tahu Sutra Kedelai Hitam Instan dalam Pengembangan Wedang Tahu Instan
(IPB University, 2022)
Currently, silk tofu dessert is available in instant form and has been
commercialized even though the product is still limited. Generally, silk tofu dessert
uses yellow soybeans as the basic ingredient of silk tofu and ...
Mempertahankan Mutu Pisang Cavendish Melalui Aplikasi Edible Coating Kitosan Menggunakan Metode Celup dan SemprotMaintaining the Quality of Cavendish Bananas through the Application of Chitosan Edible Coating Using the Dip and Spray Methods
(IPB University, 2022)
Penerapan teknologi pascapanen seperti edible coating diperlukan dalam
memperpanjang umur simpan pisang. Kitosan merupakan bahan edible coating
yang dapat melapisi permukaan kulit buah dengan baik sehingga menghambat
respirasi ...
Optimasi Penambahan Asam Keranji (Dialium Indum L.) pada Permen Cajuputs® untuk Meningkatkan Aktivitas Antioksidan dan Penerimaan Warna Permen
(IPB University, 2022-11-28)
Permen cajuputs® adalah salah satu produk permen yang mengandung
minyak atsiri kayu putih dan minyak peppermint. Permen cajuputs® terus
dikembangkan untuk meningkatkan aktivitas antikosidan dan penerimaan warna
oleh ...