Search
Now showing items 11-16 of 16
Pengaruh Kecepatan Screw Ekstruder dan Kadar Amilosa terhadap Karakter Fisik Beras Analog Berbahan Jagung.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Indonesia merupakan negara dengan tingkat konsumsi beras tertinggi dunia
yakni mencapai 130 kg/kapita/tahun. Program diversifikasi pangan yang telah
dilakukan oleh pemerintah untuk menurunkan tingkat konsumsi beras ...
Karakteristik Sensori Tape Ketan dan Tape Singkong dari Industri Rumah Tangga yang Berbeda di Bogor.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Tape ketan dan tape singkong merupakan salah satu makanan tradisional
Indonesia yang dihasilkan melalui proses fermentasi sumber pangan
berkarbohidrat dengan ragi sebagai kultur starter. Mikroorganisme berperan
penting ...
Seleksi Bakteri Asam Laktat Asal Tempe Terhadap Aktivitas Enzim Beta-Glukosidase
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Tempe merupakan pangan fermentasi asal Indonesia. Dalam proses pembuatan tempe, bakteri asam laktat (BAL) berperan sejak proses perendaman hingga proses fermentasi selesai. Beberapa BAL diketahui memiliki kemampuan memroduksi ...
Korelasi Pengukuran Kadar Asam, Gula, dan pH pada Buah Belimbing, Jeruk, dan Tomat dengan Nilai Kapasitansi Elektrik .
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Buah-buahan dikenal sebagai hasil pertanian yang mudah rusak (busuk).
Hal ini disebabkan karena komoditi hortikultura tersebut setelah dipanen masih
terus melangsungkan respirasi dan metabolisme Kematangan buah ...
Perbandingan Karakteristik Tepung Tempe Kedelai dan Tepung Tempe Kecambah Kedelai sebagai Pencegah Diabetes Melitus.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Tempe kedelai telah diteliti berpotensi menurunkan kadar glukosa darah tikus
diabetes yang diinduksi alloxan. Perkecambahan kedelai juga telah diteliti mampu
meningkatkan kandungan bioaktif dan menekan kerusakan sel ...
Pembuatan dan Karakterisasi Produk Sereal Instan Berbahan Dasar Sorgum (Sorghum bicolor) Sosoh.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Sorgum (Sorghum bicolor) memiliki potensi untuk digunakan sebagai
pangan alternatif sumber karbohidrat dalam upaya mewujudkan program
diversifikasi pangan nasional. Permasalahan yang dihadapi untuk dapat
menjadikan ...