Search
Now showing items 11-20 of 94
Enkapsulasi dan Pembuatan Emulsi Minyak Kulit Kulit Jeruk Pontianak (Citrus nobilis var. microcarpa)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Jeruk Pontianak (citrus nobilis var. microcarpa) merupakan buah asli Indonesia yang dihasilkan cukup berlimpah dan belum banyak dimanfaatkan oleh industri pangan, padahal jeruk pontianak mempunyai flavor yang relatif bagus ...
Ekstraksi Komponen Ester dengan Menggunakan Alat Likenis Nickerson
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Produk flavor dari limbah air kelapa menghasilkan suatu flavor yang disukai, yang tersusun terutama oleh kelompok ester diantaranya adalah etil asetat, isoamil asetat dan etil laurat (Faridah, 1995). Untuk dapat memanfaatkan ...
Pengaruh Beberapa Tingkat Fosforilasi terhadap Sifat - Sifat Fungsional Protein Kedelai
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Protein kedelai tidak hanya dapat digunakan sebagai sumber protein nabati saja, tetapi juga dapat dimanfaatkan untuk membuat formulasi berbagai macarn produk pangan dengan memanfaatkan sifat-sifat fungsional protein. Sifat ...
Kadar Malonaldehida dan Zat Gizi Antioksidan pada Populasi Dewasa Rentan Pencemaran Makanan
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari dampak konsumsi makanan tercemar terhadap pembentukan senyawa radikal dan status zat gizi antioksidan pada populasi dewasa berpenghasilan rendah yang umumnya mempunyai status ...
Karakteristik Fisik dan Kandungan Isoflavon cookies dengan Substitusi Tepung Tempe
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Karakteristik fisik dan kandungan isoflavoncookies telah dipelajari untuk melihat kemungkinan pengguna arcocookies sebagai suplemen makanan kesehatan. Substitusi tepung tempe dilakukan dengan mensubstitusi tepung terigu ...
Aplikasi Teknik Pengendalian Mutu pada Industri Susu Kental Manis : Studi Kasus di PT Indomilk - Jakarta
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Susu kental manis merupakan produk olahan susu yang pertama kali diproduksi oleh industri-industri pengolahan susu di Indonesia serta sudah cukup lama dikenal dan digemari masyarakat. Dalam pengembangan suatu industri, ...
Studi Pembuatan Konsentrat Flavor Durian (Durio zibethinus, Murr.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Produksi durian yang cukup besar pada saat panen di Indonesia dan keistirnewaan aroma serta rasanya rnemungkinkan dilakukan pengembangan durian rnenjadi konsentrat flavor alarni. Untuk itu dibutuhkan studi pernbuatan ...
Mempelajari Pengaruh Iradiasi Gamma terhadap Irisan Rebung Betung dalam Kemasan Plastik
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Tanaman Bambu sejak lama telah memegang peranan penting dalam kehidupan masyarakat Indonesia khususnya di pedesaan antara lain dalam hal penyediaan kebutuhan dasar manusia seperti makanan, bahan konstruksi dan pemukiman.
Pengaruh Suhu dan Lama Penggorengan terhadap Kerusakan Minyak Goreng Komersil
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Produsen minyak goreng, dalam mempromosikan produknya menekankan keunggulan mutu minyaknya pada kandungan asam lemak tidak jenuh yang tinggi dan penggunaan pewarna alami. Asam lemak tidak jenuh dan β-karoten yang terdapat ...
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Larutan Kalsium serta Metode Pengeringan terhadap Mutu Keripik Kentang
(IPB (Bogor Agricultural University), 1996)
Konsumsi keripik kentang menduduki posisi yang cukup strategis dalam industri pengolahan kentang maka pengembangan mutu produk keripik kentang untuk tujuan komersial dirasa perlu dilakukan. Dalam pembuatan keripik kentang ...