Search
Now showing items 1-3 of 3
Kajian Pustaka Ekstraksi Antosianin pada Bunga Telang (Clitoria ternatea) sebagai Antioksidan dan Potensi Aplikasinya pada Produk Pangan
(IPB University, 2022)
Bunga telang (Clitoria ternatea) merupakan tumbuhan yang banyak
berkembang di daerah tropis dan sering dimanfaatkan untuk berbagai keperluan.
Bunga telang mengandung antosianin yang memiliki potensi sebagai antioksidan
dengan ...
Meta-analisis Pengaruh Jenis, Tingkat Roasting, dan Asal Kopi terhadap Aktivitas Antioksidannya
(IPB University, 2022)
Selama sepuluh tahun terakhir, kopi telah menjadi objek penelitian yang banyak diminati untuk diteliti. Sejumlah penelitian tentang pengaruh jenis, tingkat roasting, suhu dan waktu roasting, dan negara asal kopi terhadap ...
Fermentasi Sari Kedelai Germinasi oleh Co-Culture Lactobacillus dan Saccharomyces cerevisiae YKPD6 Asal Granula Kefir
(IPB University, 2022)
Kedelai dikenal sebagai sumber nutrisi dan mengandung komponen bioaktif yang dapat ditingkatkan melalui fermentasi. Germinasi kedelai diketahui melepaskan beberapa senyawa bioaktif dan mengurangi bau langu. Isolat bakteri ...