Search
Now showing items 1-10 of 54
Pengaruh Rasio Globulin 7S dan 11S Isolat Protein Kedelai terhadap Tekstur Tahu
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Pembuatan tahu sebagai produk dari kedelai, memerlukan varietas kedelai tertentu, agar diperoleh tekstur yang diinginkan. Sampai saat ini belum ada informasi ilmiah yang dapat menjelaskan mengapa hanya varietas tertentu ...
Mempelajari Penggunaan Briket Batubara dalam Pengolahan Gula Merah Kelapa (Cocos nucifera L) dan Pembuatan Gula Merah Pasta serta Teknik Pengemasannya
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Tujuan penelitian ini adalah : (1) memproduksi gula merah berbentuk pasta dari nira kelapa serta mempelajari sifat fisikokimianya, (2) mempelajari penggunaan briket batubara sebagai bahan bakar dalam pengolahan gula merah ...
Studi Peningkatan Mutu dan Daya Simpan Pikel Jahe (Zingiber officinale Rosc.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Tujuan utama pemanfaatan proses fermentasi pikel pada jahe adalah untuk mencegah pembusukan sehingga jahe akan tahan disimpan dan menghasilkan citarasa khas yang disukai. Sebelumnya telah dipelajari teknologi pembuatan dan ...
Pengaruh Fumigasi Fofsin terhadap Mutu Mikrobiologi Lada (Piper nigrum L.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Penelitian ini bertujuan untuk mengatasi masalah yang timbul pada lada hitam ekspor Indonesia yaitu adanya penurunan mutu lada hitam yang disebabkan oleh cemaran mikrobiologik. Penggunaan fumigan fosfin untuk tujuan mereduksi ...
Produksi Protease Bacillus pumilus yang Diisolasi dari Limbah Cair Tahu dengan Feermentasi Terkontrol
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Bakteri yang digunakan dalam penelitian ini adalah B. pumilus (y1) yang diisolasi dari limbah cair tahu (LCT) dan telah diidentifikasi secara fisiologis serta dilakukan pencirian dengan fulse field Gel Electrophoresis yang ...
Pembuatan Kecap Ikan dengan Cara Kombinasi Hidrolisa Enzimatis dan Fermentasi
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
penelitian dibagi menjadi 2 bagian yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan kecap ikan dengan hidrolisa enzimatis menggunakan enzim protease bakteri dan dilanjutkan ...
Karakterisasi Nira Kelapa Sawit (Elaesis guineensis, Jacq) yang Disadap Melalui Bunga Jantan dan Pohon Tumbang
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Nira merupakan salah satu produk yang dihasilkan oleh pohon palma dan banyak digunakan dalam pembuatan gula merah dan minuman penyegar. Untuk meningkatkan hasil produksi nira, perlu ditingkatkan jumlah pohon palma penghasil ...
Pengaruh Penambahan ZnCl2 di dalam Pembuatan Ekstrak Warna dari Campuran Daun Suji (Pleomele angustifoliia) dan Daun Pandan (Pandarus amaryllifolius Roxb.)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Klorofil adalah pigmen hijau yang dapat digunakan sebagai pewarna makanan. Di Indonesia , daun suji dan daun pandan sudah sejak lama digunakan sebagai pemberi warna hijau pada makanan. Klorofil bersifat sangat labil, mudah ...
Pembuatan Bakso dan Sosis dari Bahan Dasar Daging Ikan Cucut Hasil Pemasakan Ekstruksi serta Evaluasi Mutunya
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Daging ikan cucut merupakan sumber protein yang cukup potensial di Indonesia, tetapi pemanfaatannya masih sangat terbatas. Oleh karena itu perlu dilakukan cara pengolahan yang tepat sehingga daging ikan cucut ini dapat ...
Mempelajari Pengaruh Penambahan Sari Buah Jeruk Nipis dan lama Pemeraman terhadap sifat - sifat Cider Jambu Biji (Psidium guajava)
(IPB (Bogor Agricultural University), 1993)
Berdasarkan hasil penelitian pendahuluan diperoleh bahwa minuman cider jambu biji yang paling disukai oleh panelis adalah cider yang dibuat dengan perbandingan jambu biji dan air 1 : 3, konsentrasi gula 15% dan fermentasi ...