Search
Now showing items 281-288 of 288
Aktivitas Enzim Fibrinolitik Serbuk Moromi
(IPB University, 2022)
Enzim fibrinolitik memiliki kemampuan untuk menghilangkan bekuan fibrin pada pembuluh darah dan ditemukan pada produk pangan fermentasi, salah satunya yaitu moromi. Moromi mengandung enzim fibrinolitik yang dihasilkan oleh ...
Pengembangan Pedoman (Code Of Practice) Inspeksi Sarana Pengolahan Minyak Goreng Sawit
(IPB University, 2022-12)
Minyak goreng sawit merupakan minyak pangan yang berasal dari buah
kelapa sawit dan biasa digunakan sebagai bahan menggoreng bagi sebagian besar
masyarakat Indonesia. Produksi minyak goreng sawit harus mempertimbangkan ...
Pengaruh Medium Pertumbuhan dan Matriks Glukosa terhadap Pembentukan Biofilm oleh Isolat Lokal Bacillus cereus pada Permukaan Stainless steel
(IPB University, 2022)
Bacillus cereus merupakan bakteri yang sering dilaporkan menjadi penyebab terjadinya kejadian luar biasa penyakit bawaan pangan. Bakteri ini mampu membentuk spora yang menyebabkannya tahan terhadap kondisi panas, bahan ...
Minuman Fungsional Berbasis Beras Hitam Berkecambah
(IPB University, 2022-12-29)
Beras hitam merupakan salah satu varietas beras yang kaya akan komponen
bioaktif seperti antosianin sehingga berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai pangan
fungsional. Beras hitam yang dikecambahkan akan mengalami ...
Optimasi Formulasi Produk Butter Cookies Dengan Penambahan Enzyme Modified Butter
(IPB University, 2022)
Mentega merupakan bahan baku yang tergolong mahal untuk digunakan, maka dari itu digunakan Enzyme Modified Butter (EMB) sebagai substitusi mentega. Salah satu pengaplikasian yang dapat diterapkan adalah pada butter cookies. ...
Pola Konsumsi Olahan Sagu dan Kontribusinya Terhadap Asupan Karbohidrat di Indonesia
(IPB University, 2022)
Sagu berpotensi dijadikan pangan alternatif sumber karbohidrat dalam
diversifikasi pangan karena kandungan karbohidratnya yang lebih tinggi daripada
beras. Konsumsi beras yang semakin meningkat setiap tahunnya, namun ...
Karakteristik Pisang Ambon Lumut yang Disimpan dengan Aplikasi Edible Coating Kolang-Kaling
(IPB University, 2022-10-17)
Buah pisang ambon lumut (Musa ascuminata Colla) merupakan salah satu jenis buah pisang yang memiliki warna buah hijau kekuningan ketika matang seperti lumut. Buah ini termasuk jenis buah klimakterik yang memiliki umur ...
Rice Starch Based Film Incorporated with Zinc Oxide Nanoparticles
(IPB University, 2020)
This study aimed to develop rice starch-based antimicrobial film with zinc
oxide nanoparticles (ZnO-NPs) incorporation. ZnO-NPs were synthesized by
hydrothermal method and their formation was confirmed by using XRD ...