Search
Now showing items 731-740 of 810
Mempelajari Kadar Mineral Dan Logam Berat Pada Komoditi Sayuran Segar Di Beberapa Pasar Di Bogor.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2002)
Sayuran segar adalah bahan pangan yang banyak mengandung vitamin dan mineral yang penting, namun rantai pemasarannya relatif panjang, maka keamanan pangan dan pengawasan mutu dari produk sayuran saat sampai di tingkat ...
Pembuatan minuman instan cinna-ale dari rempah asli Indonesia
(IPB University, 2002)
Cinna-Ale adalah minuman yang terbuat dari rempah-rempah khas Indonesia. Nama Cinna-Ale berasal dari bahasa Latin yaitu Cinnamon (Cinnamomum burmanii Blume) dan jahe (Zingiber officionale Roscoe). Cinna-Ale pada hakekatnya ...
Formulasi bubuk bumbu bawang merah (Allium ascalonicum L.) sebagai seasoning komersial
(IPB University, 2002)
Bawang merah (Allium ascalonicum L.) merupakan jenis bawang yang paling banyak diusahakan oleh petani di Indonesia. Pemanfaatan bawang merah selama ini masih banyak dalam keadaan segar. Daya awet bawang segar yang terbatas ...
Studi kitinase dan kitin deasetilase termostabil dari isolat asal Manado
(IPB University, 2002)
Bakteri termofilik penghasil enzim kitinase dan kitin deasetilase pada penelitian ini diisolasi dari beberapa daerah hidrotermal di Manado, yaitu daerah Tompaso, Karumenga, Likupang dan Lahemdong. Inkubasi dilakukan pada ...
Kompetisi bakteri asam laktat dan Escherichia coli O157:H7 dalam penempelan dan pembentukan biofilm pada permukaan stainless steel
(IPB University, 2002)
Bakteri asam laktat (BAL) telah dilaporkan dapat menghambat bakteri patogen sehingga berpotensi besar sebagai probiotik. Berbagai penelitian menjelaskan sifat antimikroba bakteri asam laktat terhadap patogen dan kemampuan ...
Studi kondisi sanitasi kantin Fateta IPB
(IPB University, 2002)
Makanan jajanan masih beresiko terhadap kesehatan karena penanganannya yang tidak higienis yang menyebabkan makanan jajanan terkontaminasi oleh mikroba maupun bahan-bahan kimia berbahaya. Menurut Winarno (1993), terjadinya ...
Isolasi dan pemilahan bakteri termofilik penghasil enzim kitinase dan kitin deasetilase dari beberapa daerah di Indonesia
(IPB University, 2001)
Eksplorasi mikroba termofilik dari Indonesia yang mempunyai aktivitas kitinolitik dilakukan dengan cara melakukan isolasi dan pemilahan dari sejumlah sampel yang diambil dari sumber air panas alam Cisolok (Pelabuhan Ratu, ...
Teknik pembuatan daging tiruan dengan unsur tempe sebagai sumber protein
(IPB University, 2001)
Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang mempunyai keistimewaan ditinjau dari aspek gizi, kesehatan dan ekonomi. Makanan yang mendapat julukan the World Miracles ini mulai populer di beberapa negara maju seperti Jepang, ...
Identifikasi dan karakterisasi komponen pahit pada tempe kedelai
(IPB University, 2001)
Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang mempunyai keistimewaan ditinjau dari aspek gizi, kesehatan dan ekonomi. Makanan yang mendapat julukan the World Miracles ini mulai populer di beberapa negara maju seperti Jepang, ...
Sifat antimikotik isolat bakteri asam laktat yang berasal dari pikel terhadap kapang Fusarium graminearum
(IPB University, 2001)
Bakteri asam laktat (BAL) banyak digunakan dalam fermentasi makanan seperti pada fermentasi susu, sayuran dan ikan. Bakteri asam laktat diketahui mampu menghambat pertumbuhan bakteri perusak dan patogen dengan memproduksi ...