Search
Now showing items 211-220 of 240
Analisis Mutu Kimia Dan Mikrobiologik Beberapa Produk Saus Cabe Dan Cabe Giling
(IPB University, 1986)
Penelitian ini dilakukan untuk memperoleh informasi mengenai mutu saus cabe dan cabe giling yang terdapat di beberapa pasar di Kotamadya Bogor, serta mengamati peru- bahan sifat mikrobiologik cabe giling selama penyimpanan.
Saus ...
Pengaruh Penambahan Kalsium Propionat Terhadap Mutu Dan Masa Simpan Selai Cempedak
(IPB University, 1986)
Cempedak merupakan salah satu jenis tanaman asli In- donesia yang belum banyak diusahakan pengolahannya. Pene- litian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan kalsium propionat terhadap mutu selai cempedak dalam ...
Pengaruh Subtitusi Lemak Susu Sapi Dengan Lemak Santan Kelapa Serta Penambahan Bahan Penstabil Terhadap Mutu Es Krim
(IPB University, 1986)
Dalam penelitian ini es krim dipersiapkan dengan menggunakan bahan dasar santan kelapa dan lemak susu de- ngan perbandingan antara lemak susu dengan lemak santan sebesar 1:0, 1:1, 1:2, 1:3, 1:4 dan 0:1.
Komposisi es krim ...
Pembuatan Alat Penjemuran Kerupuk Menggunakan Kolektor Energi Surya Tipe Keping Datar
(IPB University, 1986)
Pembuatan alat penjemur kerupuk bertujuan untuk memper- baiki proses penjemuran kerupuk secara tradisional sehingga dapat melindungi kerupuk yang dijemur pada siang dan malam hari. Alat penjemur kerupuk ini dibuat dengan ...
Mempelajari Pengaruh Penggunaan Natrium Bisulfit Dan Sendawa Terhadap Mutu Dendeng Sapi Selama Penyimpanan
(IPB University, 1986)
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh peng- gunaan natrium bisulfit dan sendawa terhadap beberapa faktor mutu dendeng sapi selama penyimpanan.
Perlakuan yang diterapkan dalam penelitian ini adalah penambahan ...
Kandungan Aflatoksin Pada Beberapa Jenis Beras (Oryza sativa L.) di Gudang Depot Logistik Wilayah Bandung dan Cirebon
(IPB University, 1984)
Hampir semua bahan pangan dapat dicemari oleh afla- toksin, terutama biji-bijian yang dikeringkan secara lam- bat. Aflatoksin merupakan komponen yang sangat beracun dan bersifat karsinogenik.
Tujuan dari penelitian ini ...
Mempelajari Perubahan Sifat Fisikokimia dan Laju Penetrasi Garam Pada Fillet Ikan Tongkol (Euthynus affinis) Setelah Disimpan Beku
(IPB University, 1984)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari per- ubahan sifat fisikokimia ikan tongkol (Euthynnus affinis) akibat perendaman dalam larutan garam (NaCl) 3 persen se- lama dua menit dan lama penyimpanan beku (satu, dua ...
Toxixitas Ekastrak Kunyit (Curcuma domstica Val.) Terhadap Callosobruchus analis (F)
(IPB University, 1984)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya sifat anti serangga dan toksisitas dari ekstrak kunyit (Curcuma domestica Val.). Serangga uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah Callosobruchus analis (F.). ...
Degradasi vitamin C selama pemanasan pada pembuatan "buntil"
(IPB University, 1984)
Dalam penelitian ini telah dilakukan pengamatan terha- dap penurunan kandungan vitamin C "buntil" selama pembuatan- nya. Vitamin C yang diamati merupakan senyawa berbentuk asam askorbat dan asam dehidroaskorbat. Di samping ...
Mempelajari pengaruh cara pengeringan terhadap sifat fisik pati talas
(IPB University, 1984)
Penelitian ini bertujuan mempelajari sifat fisik pati talas dan pengaruh cara pengeringan terhadapnya.
Ekstraksi pati dilakukan dengan cara menambahkan NaOH sampai konsentrasi suspensi pati 0.025 N. Pengeringan di- lakukan ...