Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "kecukupan panas"
Now showing items 1-4 of 4
-
Evaluasi Kecukupan Panas pada Proses Pasteurisasi Mini Jelly dalam Kemasan Cup di PT XYZ
(2023-07-24)Mini jelly merupakan produk jeli agar yang memiliki pH kesetimbangan 4,0 – 4,5. Proses termal yang digunakan adalah pasteurisasi dengan target untuk mereduksi mikroba patogen dan pembusuk agar menghasilkan makanan yang ... -
Evaluasi Kecukupan Panas pada Proses Pasteurisasi Minuman Lemon Kolagen Ready to Drink di Lokasi Magang
(2025)Minuman lemon kolagen siap minum (ready-to-drink/RTD) memiliki aw = 0,85 dan pH < 4,6, digolongkan sebagai pangan yang diasamkan (acidified food) karena adanya penambahan asam askorbat dan dapat disimpan pada suhu ruang. ... -
Validasi Kecukupan Panas pada Proses Sterilisasi Produk Kornet Daging Sapi dan Semur Jengkol di CV MTF
(2024)CV MTF merupakan perusahaan yang memproduksi kornet daging sapi dan semur jengkol yang dikemas secara hermetis dan disterilisasi. Sterilisasi kedua produk ini dilakukan menggunakan panci presto yang dimodifikasi. Panci ... -
VALIDASI KECUKUPAN PANAS PRODUK SOSIS PASTEURISASI DI PT. XYZ
(2025)Sosis adalah produk olahan daging yang cukup digemari masyarakat Indonesia sebagai sumber protein. Sosis terbagi menjadi dua kelompok besar yaitu sosis mentah dan sosis siap makan. Penelitian ini bertujuan menguji dan ...
