Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Utami, Rizka Putri"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pemetaan Karakteristik berbagai Pati Termodifikasi sebagai Pengental terhadap Kualitas Fisik dan Sensori Salad Dressing
Utami, Rizka Putri (2021)Salad dressing merupakan produk emulsi dengan penggunaan kuning telur sebagai emulsifier dan pati sebagai pengental. Perbedaan penggunaan jenis pati sebagai pengental dapat memengaruhi karakteristik fisik maupun sensori ...