Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Romlah, Eti"
Now showing items 1-1 of 1
-
Mempelajari Perubahan Aktivitas Antioksidan dan Lemak Selama Fermentasi Daging Biji Picung (Pangium edule Reinw.)
Romlah, Eti (1992)Antinksidan merupakan senyawa yang dapat mencegah hoksidasi. khususnya oksidasi lemak. Menurut penelitian Meiriyanto (1988) daging biji picung segar dan yang terfermentasi mempunyai aktivitas antioksidan yang berbeda, ...