Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Rokaesih"
Now showing items 1-1 of 1
-
Sifat Fungsional Isolat Protein Tempe dari Kedelai dan Kedelai Kecambah
Rokaesih | Subarna | Made, Astawan (2018)Fermentasi pada tempe dapat meningkatkan bioavailibilitas protein dan zat gizi lain dibandingkan kedelai. Tempe merupakan sumber protein dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan isolat protein tempe. Modifikasi ...