Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Rasyidah, Mardia Mardiatia"
Now showing items 1-1 of 1
-
Keragaman Kapang yang Mengontaminasi Kopi Bubuk dan Biji Kopi Sangrai akibat Penyeduhan
Rasyidah, Mardia Mardiatia | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2018)Kopi dapat terserang oleh kapang selama pascapanen, hal ini dapat mempengaruhi mutu kopi dan berisiko bagi kesehatan konsumen. Sebanyak 20 sampel kopi terdiri dari 15 sampel kopi bubuk dan 5 sampel biji kopi sangrai. Sampel ...