Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Handoyo, Eko"
Now showing items 1-1 of 1
-
Hubungan antara densitas dan air terikat dengan pola absorpsi kurva isotermi air (ISA) tapioka
Handoyo, Eko | Lioe, Hanifah Nuryani | Soekarto, Soewarno T (2016)Tapioka merupakan pati hasil ekstraksi dari umbi singkong. Isotermi sorpsi air digambarkan dalam sebuah kurva hubungan antara kadar air bahan dengan kelembaban relatif atau aktivitas airnya pada suhu tertentu. ...